ветчина

прошутто крудо

Прошутто крудо сан Даниеле — оценена Ватиканом

Итальянская ветчина — Прошутто крудо сан Даниеле DOP производится исключительно из окороков отборных свиней, выращенных на территориях десяти регионов центральной и северной Италии. Мясные продукты для заготовок этого типа не замораживаются для перевозок, окорока прибывают в город San Daniele ди Фриули свежими, где они обрабатываются морской солью, в использованием экологически чистых методов, меняющихся в зависимости от времени года.

Почему именно в этом городке? Благодаря уникальным природным условиям микроклимата приморских земель регулируемых потоком реки Таглиаменто, где смолистые ароматы ветров Карнийских Альп встречаются со солёными ветрами Адриатического моря идеальны для вызревания и вяленья солений, не имеющих аналогов в мире.

За многовековую историю, ветчина Прошутто крудо ди сан Даниеле побывала на самых изысканных столах Европы: начиная от дожей и Наполеона, Савойи и глав Ватикана. История, насчитывающая не одно столетия, традиции по солению мяса унаследованные от кельтов, которые переняли повара римской империи. Сегодня консорциум насчитывает 29 официальных производителей, поставляя в продажу 3 миллиона òкороков в год.

 

Об авторе

Добавить комментарий

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.