Производство мороженого в Италии : кустарное и промышленное

gelato come medicina grande

Классика и мастерство: производство мороженого в Италии — настоящая страсть, ставшая постоянным стимулом для улучшения качества и увеличения гаммы вкусов. Всё для того, чтобы удовлетварить запросы самых взыскательных сладкоежек. Только на итальянском внутреннем рынке оборот капитала составляет более 2 миллиардов евро.

История мороженного в Италии нисходит к началу IX века, когда арабы впервые привезли сорбет на Сицилию. Не удивительно, что в XVI веке именно сицилийский повар предложил Парижскому высшему свету мороженое, в сегодняшнем его виде. Отпразновав своё 400-летие, мороженое стало одним из символов "сделано в Италии". В стране уществуют три основных способа изготовления мороженого. Кустарное производство мороженого предполагает весь процесс приготовления непосредственно на месте (мороженном киоске или магазине), в основе его простые ингридиенты: молоко, яйца и фрукты. Полу-индустриальное производство, основанное на использовании промышленных полуфабрикатов, позволяет перенести вкус свежеприготовленного итальянского мороженого в любой уголок планеты, и наконец мороженное промышленного производства, также распространяется далеко за пределы страны, благодаря эффективности холодовой цепочки и логистической системы.