Производство мяса и молока крупного рогатого скота становится устойчивым благодаря проекту Filierba, задуманному Туринским университетом. Принятые методы улучшают биоразнообразие, плодородие почвы и пищевую ценность продуктов, облагораживая короткую цепочку поставок.
Инициатива была проиллюстрирована 10 марта на научно-технической ассамблее, посвященной экстенсивному земледелию, организованной в Темпио-Паузания Университетом Сассари, Agris Sardegna и CNR.
животноводческие фермызеленый"
Будущее сельского хозяйства крупный рогатый скотзеленый', на открытом воздухе, и приносит пользу как животным, которые пасутся, так и экосистеме, которая благодаря присутствию жвачных животных улучшается с точки зрения биоразнообразия и плодородия почвы.
Чтобы извлечь выгоду из обширного производства они также являются потребителями продуктов, произведенных в этом типе земледелия, характеризующихся высокой питательной ценностью (ненасыщенные жиры, антиоксиданты, витамины) и очень низким воздействием на окружающую среду.
Проект Filierba Туринского университета
Джампьеро Ломбарди, доцент Туринского университета, и Серджио Капальдо, президент консорциума La Granda di Genola в районе Кунео, представили опыт, полученный в рамках проекта Filierba (DISAFA UniTO), и модель устойчивого производства мяса, в которой компонент почвы микробы придают уникальную идентичность кормам и, следовательно, продуктам.
Проф. Ломбарди раскрыл прерогативы проекта Filierba, финансируемого регионом Пьемонт (PSR 2014-2020), по созданию цепочек поставок скота на основе кормов с лугов с высоким биоразнообразием. Затем он представил цели, партнеров и внедренные инновации.
Голы Фильербы
«Помимо поддержки производства и распространения на местных рынках продуктов животного происхождения, отличных от традиционных, Filierba (аббревиатура от Filiere da Erba) работает над продвижением развития цепочек производства мяса и молока из крупного рогатого скота, которого кормят в основном свежей травой и сеном с биоразнообразных пастбищ, и внедряет инновационные решения для управления фермой, чтобы улучшить организацию производителей компании— пояснил Ломбарди.
Дальнейший результат проекта
- усиление связи между продуктами и территорией,
- развитие дополнительных производств к зоотехническим, в логике многофункциональности и диверсификации,
- облегчение доступа потребителей к продуктам питания с высокой питательной ценностью.
Оперативный контекст
Il проект Фильерба был задуман с учетом зафиксированного за последние десять лет снижения продуктивности и конкурентоспособности ферм по производству молока и мяса. Снижение произошло в быстро меняющемся социально-экономическом контексте, после изменения пищевых привычек потребителей, экономического кризиса, нестабильности предложения и т. д.
В помощь компаниям Чтобы преодолеть эти трудности, исследователи, участвующие в проекте, вмешались как в организацию единой реальности, так и в производственные процессы, заставив компании снизить затраты, вмешавшись в корма для животных и трансформацию продуктов, дифференцируя и улучшая производство, улучшение его пищевых и оздоровительных характеристик.
Этим способом они создали условия для получения более высоких отпускных цен, в том числе с целью оптимизации конкурентоспособности компаний на рынке.
Я ricercators они также работали над улучшением условий содержания животных и снижением воздействия систем разведения на окружающую среду, сводя к минимуму негативное влияние продуктов животного происхождения на здоровье человека. И они упростили организацию цепочек поставок, продвигая короткие и оценивая продукты на местном уровне, изменяя распределение доходов между различными вовлеченными субъектами.
Внедренные инновации
В управлении кормовыми ресурсами были приняты инструменты планирования, известные в течение некоторого времени, но мало известные самим фермерам, за исключением тех, кто практикует летние пастбища.
Среди этих инструментов Следует упомянуть пастырский план, рожденный для гор и применяемый с Фильербой также на равнинах, который определяет критерии и технический маршрут для правильного управления пастбищами, определяя оптимальные моменты их использования и наиболее подходящее движение стад. .
С этим также вводится практика скашивания и интегрированы план внесения удобрений и обращения с навозом.
I партнер проекта
В его реализации, Filierba включает в себя группу пьемонтских операторов в секторах производства молока и говядины. Это компании, заинтересованные в диверсификации и улучшении своей продукции, а также в снижении производственных затрат посредством системы кормления травоядных животных на основе кормов с высоким биоразнообразием.
Он также пользуется поддержкой двух университетских кафедр, сервисных компаний, культурной ассоциации, оператора коммерческой дистрибуции и коммуникационного агентства.
Профессиональный журналист с января 1995 года, работал в газетах (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) и периодических изданиях (NumeroUno, Il Salvagente). Автор журналистских обзоров о еде, она опубликовала книгу «Читаем этикетки, чтобы знать, что мы едим».
