Больше
    ГлавнаяПрогресс29 сентября международный день борьбы с пищевыми отходами.

    29 сентября международный день борьбы с пищевыми отходами.

    На каждом этапе производственной цепочки, с момента сбора урожая до потребления, большая часть продуктов питания выбрасывается. Помимо последствий с социальной точки зрения – миллионы людей в мире по-прежнему страдают от голода – это явление имеет экономические и экологические последствия. Поэтому ООН решила в 2020 году посвятить 29 сентября борьбе с пищевыми отходами, чтобы повысить осведомленность правительств и частных лиц по этой проблеме. (1)

    1. Продовольственные потери и пищевые отходы

    Определенные данные нет информации о том, сколько еды выбрасывается каждый год из-за отсутствия системы отслеживания продуктов питания. В целом излишки продовольствия делятся на две группы в зависимости от того, когда они возникают.

    Потери еды (потери продуктов питания) происходят с момента после сбора урожая и до розничной реализации. На этом этапе ежегодно теряется примерно 13% продуктов питания. Из них 32% составляют фрукты и овощи, то есть продукты с лучшими питательными свойствами. Наибольшие потери на этом этапе происходят в развивающихся странах.

    Пищевые отходы (пищевые отходы) вместо этого возникают на заключительных этапах цепочки поставок, то есть в домах, службах общественного питания и розничной торговле. Чтобы лучше понять масштабы этих отходов, каждый из нас производит в среднем 74 кг пищевых отходов в год. Отходы концентрируются прежде всего в регионах со средним и высоким уровнем дохода, а также на внутреннем уровне: 570 миллионов тонн продуктов питания из 913 выбрасывается дома, в среднем 74 кг на душу населения в год (2,3).

    2. Истинная стоимость еды

    Пищевые отходы это обходится нам примерно в 750 миллиардов долларов. Отходы фруктов и овощей приводят к потере 912 триллионов килокалорий и микроэлементов. Но помимо материальных потерь, подстерегают и дальнейшие издержки.

    2.1 Последствия для окружающей среды

    Выбрасывание еды это также означает, что вы потратили впустую все ресурсы, необходимые для его производства:

    • мы теряем 253 куб.км питьевой воды,
    • мы занимаем и напрасно обрабатываем 1,4 миллиарда гектаров земли (30% мировой сельскохозяйственной площади), на которых часто распыляются пестициды.

    Кроме того, Выбросы парниковых газов связанные с потерями продуктов питания, составляют около 3,3 миллиардов тонн, к которым следует добавить выбросы в результате ферментации продуктов питания на свалках. (4)

    "Если бы продовольственные потери и пищевые отходы были страной, она была бы третий по величине источник выбросов парниковых газов'(5)

    2.2. Социальные последствия

    Параллельно с отходами В 2022 году от потерь продовольствия и голода пострадало от 691 до 783 миллионов человек, что по-прежнему на 122 миллиона человек больше, чем до пандемии. Учитывая, что ситуация рискует ухудшиться после войны в Украине и ее влияния на экспорт и цены на сырье, как мы видели. (6)

    3. Обязательства

    Чтобы уменьшить потери и отходы продукты питания требуют приверженности и сотрудничества на всех уровнях: от правительств до компаний и частных лиц. Национальные системы должны включать в себя инструменты для мониторинга потоков продовольствия и измерения отходов и потерь, чтобы можно было принять своевременные меры. Крайне важно обеспечить переход к агропродовольственным системам в пользу здорового питания и коротких цепочек поставок. (7)

    3.1. Обязательства ЕС

    ЦУР 12,3 Повестки дня ООН на период до 2030 года обязывает государства сократить вдвое глобальные пищевые отходы и потери на душу населения к 2030 году. (8) Европейский Союз, помимо соблюдения целей ООН, принял рамочная директива по отходам который призывает государства-члены сократить продовольственные потери и отходы и поощряет пожертвования продуктов питания.

    Важный шаг инициатива по сокращению отходов произошла в 2016 году, когда Европейский Союз запустил программу мониторинга пищевых отходов. Только благодаря сбору данных можно лучше понять проблему и определить оптимальные действия для ее предотвращения. (9)

    3.2. Отходы в Италии

    В италии В 12 году количество пищевых отходов сократилось на 2022% по сравнению с предыдущим годом. В среднем мы выбрасывали 27 кг еды на человека. Для потребителей эти отходы стоят 6,5 миллиардов евро, к которым следует добавить 9 миллиардов, потерянных в цепочках поставок. Однако даже в Италии существуют проблемы с продовольственной безопасностью: более 2,6 миллиона человек не имеют возможности регулярно питаться. (10)

    Обязательства Coop Italia

    Добродетельный пример Среди компаний — Coop Italia, первый итальянский ритейлер и один из первых 65 европейских операторов, подписавших Кодекс поведения ЕС по ответственной коммерческой и маркетинговой практике в продовольственном секторе.

    Coop Italia принял система формировать заказы, позволяющие избежать затоваривания и накапливать излишки. В рамках проекта «Buon Fine» супермаркеты Coop пожертвовали 5.642 тонны продуктов питания, из которых можно приготовить более 11 миллионов порций еды, на сумму 28 миллионов евро. Вместо этого потребители имеют возможность приобретать продукты питания с истекающим сроком годности со скидкой до 50% благодаря проекту «Съешь меня сейчас». (11)

    Что могут сделать потребители?

    потребители они играют фундаментальную роль в сокращении отходов на заключительном этапе цепочки поставок. Их просят приложить усилия, чтобы изменить свои привычки в еде. Вот 15 советов, которые ФАО предлагает потребителям по предотвращению отходов:

    1. Придерживайтесь более здоровой и устойчивой диеты, например, выбирая меньше обработанных продуктов.

    2. Покупайте только то, что вам нужно. Планирование и соблюдение списка покупок может помочь.

    3. Выбирайте некрасивые фрукты и овощи, которые часто выбрасывают, поскольку они не соответствуют эстетическим стандартам.

    4. Храните продукты с умом, чтобы продукты с более коротким сроком годности были на виду.

    5. Понимайте этикетки на продуктах питания. Существует большая разница между датой истечения срока годности и сроком годности.

    6. Начните с малого. Выбирайте меньшие порции или делитесь большими тарелками в ресторане.

    7. Любите остатки еды – вы можете заморозить их или использовать для следующего приема пищи.

    8. Используйте повторно пищевые отходы, компостируйте их.

    9. Уважайте еду, разбирайтесь в процессе производства.

    10. Поддерживайте местных производителей. Поддерживайте малый бизнес в вашем сообществе и боритесь с загрязнением окружающей среды, ограничивая дальние перевозки продукции.

    11. Сохранение популяций рыб. Ешьте самые распространенные виды вместо чрезмерно вылавливаемых, таких как треска и тунец.

    12. Используйте меньше воды.

    13. Поддерживайте чистоту наших земель и вод, правильно управляя наиболее опасными отходами, такими как батарейки, лекарства и химикаты.

    14. Ешьте больше овощной и овощи.

    15. Делиться важно. Пожертвуйте еду, которая будет выброшена впустую, также благодаря приложение. (11)

    выводы

    Наша агропродовольственная система оно не является устойчивым и станет еще менее устойчивым в 2050 году, если население достигнет 9,6 миллиардов человек. Тогда потребуются природные ресурсы трех планет Земли, чтобы гарантировать такую ​​модель питания, как нынешняя. Необходима синергия между различными уровнями принятия решений и исследовательскими усилиями. В связи с этим команда WIISE участвует в проекте Безотходный в рамках программы Horizon Europe, для которой он разработает блокчейн-систему для мониторинга потоков продуктов питания. (13)

    Алессандра Мэй

    Внимание

    (1) Европейская комиссия. Международный день борьбы с продовольственными потерями и пищевыми отходами https://food.ec.europa.eu/safety/food-waste/international-day-awareness-food-loss-and-waste_en

    (2) ФАО. Цель устойчивого развития 12. https://www.fao.org/3/cc1403en/online/cc1403en.html#/12 

    (3) Алессандра Мэй. Продовольственные потери и отходы, план действий США по сокращению пищевых отходов. ПОДАРОК ​​(Великая итальянская торговля продуктами питания) 26.3.2023

    (4) ФАО. Пищевые отходы наносят ущерб климату, водным ресурсам, почве и биоразнообразию. https://www.fao.org/news/story/it/item/196458/icode/

    (5) Цитата Ингер Андерсон, исполнительного директора Программы ООН по окружающей среде, на открытии доклада ЮНЕП об индексе пищевых отходов за 2021 год. Март 2021 г. https://www.unep.org/resources/report/unep-food-waste-index-report-2021

    (6) ФАО. Состояние продовольственной безопасности и питания в мире. 2023 год https://www.fao.org/3/cc3017en/online/cc3017en.html

    (7) ФАО. Что правительства, фермеры, пищевые компании – и каждый из нас – могут сделать, чтобы сократить пищевые отходы. https://www.fao.org/news/story/it/item/196465/icode/

    (8) Цель 12: обеспечение устойчивых моделей потребления и производства. https://www.un.org/sustainabledevelopment/sustainable-consumption-production/

    (9) Европейский Совет. Сократите продовольственные потери и отходы. https://www.consilium.europa.eu/it/policies/food-losses-waste/

    (10) WWF. Остановите пищевые отходы. 4.2.2023 февраля XNUMX г. https://www.wwf.it/pandanews/societa/giornata-nazionale-di-prevenzione-dello-spreco-alimentare/

    (11)Куп. Обязательства COOP по борьбе с возвратом пищевых отходов. 3.2.2023 февраля XNUMX г. https://www.coop.it/news/torna-limpegno-di-coop-il-contrasto-allo-spreco-alimentare

    (12) ФАО. 15 быстрых советов, как сократить пищевые отходы и стать кулинарным героем. 29.9.2020 https://www.fao.org/fao-stories/article/en/c/1309609/ 

    (13) Дарио Донго. Андреа Адельмо Делла Пенна. Wasteless, исследовательский проект ЕС по экономике замкнутого цикла и блокчейну. ПОДАРОК ​​(Великая итальянская торговля продуктами питания). 5.9.2022

    Алессандра Мэй

    Окончив юридический факультет Болонского университета, она получила степень магистра пищевого права в том же университете. Присоединяйтесь к команде WIISE srl, посвятив себя европейским и международным исследовательским и инновационным проектам.

    Статьи по Теме

    АРТИКОЛИ recenti

    Последние комментарии