Lo шугаринг - то есть добавление сахарозы в вино - строго запрещенная практика в Италии, а также в Испании, Португалии и Греции. Вместо этого он свободно принимается, а также широко используется в других странах Европы и мира. «Создавать» недорогие вина, даже если они ценные, из слабого или незрелого винограда. (1) Ассоэнологи и Great Italian Food Trade кричат Баста!
Виноградное вино или тростниковый сироп?
Добавление «чужих» сахаров в вино, напр. тростник и свекла – запрещены в Италии уже более полувека. (2) А также в Испании, Португалии и Греции. «Чужой» сахар, тростниковый и свекловичный, наоборот, допускается и широко употребляется во Франции, Германии, Австрии, Польше, Англии, Венгрии. При всем уважении к целям гармонизации технических правил на так называемом внутреннем рынке, в одном из самых прибыльных секторов агропромышленности, в свою очередь, с учетом Общая сельскохозяйственная политика (PAC), который с этой точки зрения весьма асимметричен.
«Чужие» сахара — самое простое решение, при низких затратах - альтернатива использованию концентрированного виноградного сусла - "улучшить" (мягко говоря) структуру вина и его алкогольная крепость, где плохой отбор/обрезка лоз и/или климатические факторы не позволяют собирать урожай ви созревшие и пригодные для правильной винификации.
Так что пока в Италии а в других южноевропейских странах вина делаются исключительно с добавлением большинстваo винограда (ректификованное концентрированное сусло, MCR, или твердое ректификованное концентрированное сусло, MCRS), в странах Северной Европы можно использовать более дешевую рафинированную сахарозу. Тростниковый, в большинстве случаев, а также свекольный. И это Таким образом, дисбаланс в издержках производства приводит к недобросовестная конкуренция в производстве вин Внутренний рынок, к явному преимуществу стран Центральной и Северной Европы. Но не только.
Европейские потребители они лишены возможности отличить настоящее вино, изготовленное из винограда, от «приготовленного» из инопланетные сахара. Поскольку на сегодняшний день алкогольные напитки (> 1,2% об.) освобождены от обязательств - вместо предписанных для общегоà еды и питья - указать список ингредиентов (3) и таблица питания. (4) Таким образом, потребителям в Европе, как и в других странах мира, отказывают в информации о действительной природе нектара Бахуса — с «тростником» или без него. Несмотря на (чарт?) Цели, поставленные в 'Информация о продуктах питания "Регулирование".
Информация для потребителей?
Дезинформация ex lege возможное присутствие чужеродных сахаров в винах, произведенных в различных странах ЕС, как упоминалось выше, происходит из-за отсутствия гармонизации правил европейского сектора. Вертикальные правила (т.е. применяемые к единой цепочке поставок), которые, однако, должны быть обновлены в свете самой последней реформы горизонтальных правил (т.е. общего масштаба) в отношении информации для потребителей о пищевых продуктах.
Регламент ЕС 1169/11 по сути, он определяет четкие информационные цели для потребителя, отмеченного высоким уровнем защиты, который выражается в возможности сделать эффективный осознанный выбор при покупке продуктов питания.
"Предоставление информации о пищевых продуктах направлено на высокий уровень защиты здоровья и интересов потребителей, предоставляя конечным потребителям основу для осознанного выбора и безопасного использования пищевых продуктов, в частности с учетом медицинских и экономических соображений, экологических, социальных и этических соображений.'(Регламент ЕС 1169/11, статья 3 - Общие цели, пункт 1).
"Информация о продуктах питания не вводит в заблуждение, в частности:
a) что касается характеристик"питание и, в частности, природа, личностьà, свойстваà, состав, количествоà, срок годности, страна д"происхождение или место происхождения, способ изготовления или производства'(Регламент ЕС 1169/11, статья 7 - Практики лояльная информация, пункт 1).
Поэтому правомерно ожидать, со стороны потребителей утверждение права уметь отличить вино из винограда только от изысканного вина с добавлением чужеродных сахаров. Напитки разной природы, разной стоимости и методов производства, следовательно, разной ценности.
Вино в Европе. Если имя идентично, значит, должны быть и правила
"В Италии производят вино с л."виноград и не с водой и сахаром', гремит Риккардо Котарелла, президент Assoenologi, в своей июньской передовой статье журнала ассоциации. Правила производства должны быть согласованы на уровне ЕС. Не в минус - как это уже происходит в пивном секторе, где строгость итальянского законодательства не имеет себе равных в мире, но с другой стороны.
Президент Ассоциации Ассоэнологов прежде всего он обращается с суровыми словами к лукавым, которые в Италии в редких случаях прибегают к этим уловкам, которые у нас караются как коммерческий обман. 'Еще до"какое-либо криминальное значение, которое вопрос имеет в sé этический оттенок. В том смысле, что это касается нравственности каждого из нас. Что тогда означает честныйà поведения».
Ассоэнологи и Greatitalianfoodtrade поэтому они обращаются к новому министру политики сельского хозяйства, продовольствия и лесного хозяйства, чтобы продвигать в ЕС запрет на обсахаривание на всем внутреннем рынке. В качестве альтернативы потребители должны быть проинформированы на этикетке о наличии чужеродных сахаров.
Никакого тростника в вине или, по крайней мере, дайте нам знать!
Дарио Донго и Marta Подпаленный
Внимание
(1) На техническом жаргоне обогащение и подслащивание.
(2) См. Указ Президента 12.2.65 n. 162, ст. 76
(3) См. статью 'Список ингредиентов, ABC', вверх https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/lista-ingredienti-abc
(4) См. статью 'Декларация о питании ABC', вверх https://www.foodagriculturerequirements.com/approfondimenti_1/dichiarazione-nutrizionale-obbligatoria-al-via-il-14-12-16-l-abc-delle-norme-da-applicare_1
Дарио Донго, юрист и журналист, доктор наук в области международного пищевого права, основатель WIISE (FARE - GIFT - Food Times) и Égalité.
Профессиональный журналист с января 1995 года, работал в газетах (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) и периодических изданиях (NumeroUno, Il Salvagente). Автор журналистских обзоров о еде, она опубликовала книгу «Читаем этикетки, чтобы знать, что мы едим».
