помидоры

вяленые помидоры

вяленые помидоры

Вяленые помидоры рецепт по-итальянски

Во многих регионах Италии вяленые помидоры, рецепт которых хранился веками, готовят как и в далеком прошлом: когда метод высушивания применялся для обыкновенной консервации овощей на долгий зимний период. Сегодня традиции, стали не просто классикой, но и своеобразным заново открытым деликатесом для всех любителей хорошей итальянской кухни. Совсем не сложная в приготовлении в домашних условиях заготовка целиком и полностью зависит от качества выбранных томатов. Лучшим выбором являются сорта томата сан Марцано и черри Пакино. Хорошо вымытые овощи разрезаются надвое по вертикали и выкладываются для на деревянную поверхность срезанной стороной вверх для сушки на августовском солнце (август на средиземноморском побережье — самый жаркий месяц). Заготовки покрываются легкой марлей для защиты от насекомых и пыли, для скорейшего же созревания итальянские хозяйки посыпают срез солью, которая счищается с тот же момент.

Высохшие томаты перекладывают в стеклянные банки с лавровым листом и базиликом. В варианте с добавлением оливкового масла экстра virgin очень важно достаточно посолить, и добавить в вяленые помидоры (рецепт для ценителей острого) красного перца чили, который помимо пикантного вкуса помогает предотвратить риск заболевания ботулизмом.

 

Об авторе

Добавить комментарий

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.