Пицца и инжир. В древние времена типичный римский полдник был очень экономичным решением для утоления голода. Сегодня, обогащенный сырой ветчиной, это восхитительное летнее блюдо, обеспечивающее около 500 калорий на порцию.
Правильное сочетание пиццы и инжира
В оригинальном рецепте пиццу и инжир можно было получить, просто соединив кусок хлеба или фокачча с инжиром, который рос с деревьев в период с июля по сентябрь. Сегодня рецепт стал более востребованным. Он строго предусматривает использование пицца из белой печи в римском стиле - увенчанный только оливковое масло и соль (в крупных зернах также на поверхности). Что касается другого основного ингредиента, инжира, подойдут как светлые, так и темные сорта. Внимания заслуживает один уход: выбирайте спелые, сахаристые и мягкие плоды.
Пицца и инжир. И сырая ветчина
Для завершения деликатеса теперь принято добавлять немного ветчина, чей соленый вкус хорошо сочетается со сладостью фруктов. Если вы хотите выбрать среди лучших итальянских блюд, идеальным будет хороший прошутто ди Парма, вкусная и сухая (наоборот, ветчина Сан Даниэле была бы слишком сладкой).
Традиционная композиция
Чтобы составить настоящую пиццу и инжир, действуйте так. Как только пицца «либретто» открыта, открытый инжир раскладывается. Если плоды с необработанного дерева (из органического земледелия или с одного из многих деревьев, украшающих частные сады в Лацио), можно оставить кожицу, нежную и незаметную на вкус. Если нет, то лучше их очистить. Для завершения работы достаточно раскатать пару ломтиков ветчины, чтобы покрыть подушку из инжира, закрыть пиццу и слегка прижать.
Необыкновенный вкус (но не диетический)
Наслаждаться хорошо приготовленной пиццей и инжиром — незабываемые впечатления. Чтобы не переборщить с дозами, полезно помнить, что гектограмм белой пиццы стоит около 300 калорий, еще 47 приходится на 100 грамм инжира и 268 на 100 грамм пармской ветчины. (1)
Внимание
(1) См. ле таблицы состава пищи в базе данных тела Cra-Nut
