печенье

савоярди

савоярди

Савоярди — печенье — деликатное как дамские пальчики

Савоярди — печенье, придуманное кондитерами герцога Савойского Амадео VI в 1300 в честь визита короля Франции. Став основным ингредиентом для лучших десертов: бисквитного торта, шарлотки, не говоря о успехе которого достигло печенье с тирамису, Савоярди произвело фурор, а слава о нежном и хрустящем Савоярди разнеслась по Европе, подарив изделию множество новых имен: как bizcocho de soletilla в Испании или lady fingers — дамские пальчики в Великобритании и России. Рассыпчетое и продолговатое Савоярди — печенье, ставшее идеальной заменой бисквитному тесту, найдя новую интерпретацию рецепта в каждом регионе Италии: в виде Сангуиначчоsanguinaccio в Неаполе, Сардского с бòльшим количеством яиц pistoccu относительно Пьемонтского варианта.

Традиционный итальянский рецепт предусматривает использование сахара, пшеничной муки, куриные яйца категории А в количестве не менее 26% от общей массы теста, которое в свою очередь взбивается до пенистой и легкой консистенции. Перед выпечкой савоярди, тесто выливается на противень ровными полосками и посыпается сахарным песком, после чего печенье отправляется в духовую печь на 15-20 минут. Попробуйте савоярди на манер итальянской аристократии XIX века с кремом сабайон.

Об авторе

Добавить комментарий

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.