Печенье савоярди рецепт полезности
Согласно летописям, нежные печенье Савоярди были изобретены кондитерами двора герцогов Савойских в 1300 году. Дата происхождения неизвестна, но этот типичный десерт Пьемонта и Сардинии также зарекомендовал себя как основной ингредиент многих блюд, от Трайфл для шарлотки. Даже если рецепт самый известный - тирамису.
Легкое печенье Савоярди идеально подходит для пропитки или использования вместо бисквита. Оно имеет продолговатую форму, мягкое и рассыпчатое на ощупь. Они известны во всем мире, под разными именами. Как и многое другое в Италии, даже эти сладости дополняются региональными переработками. В Неаполе их обмакивают в черный пудинг, в то время как сардинская (которая называется pistoccu) и сицилийская версии содержат больше яиц, чем пьемонтская.
Рецептура, позволяющая присвоить наименование печенья Савоярди по итальянскому законодательству, требует теста, содержащего сахар, пшеничную муку и цельные куриные яйца категории «А» в количестве не менее 26%. Процесс трансформации заключается в замешивании теста до получения легкой и пенистой массы и выливании его на сотовую сковороду в виде палочек, посыпанных сахаром перед приготовлением.
