Итальянская паста Ригатони римская
Ригатони, итальянская паста, подобная чистому дуновению ветра Адриатической Ривьеры. Многие виды этой итальянской пасты ассоциируются с классическими рецептами региона Эмилья-Романия, используемыми как alla gricia или «воскресной» пастой запечённой в духовке.
Отличаются от вредных для здоровья итальянских макарон «macarone» за заметной шероховатостью повинернозерозернок. Появление ригатони тесно связано с потерями «скортичины» - работниками скотобоен в Тестаччо, получавшими за работу мизерную зарплату в виде мясных остатков «пятой четверти» забоя. Мясорубы наемники относятся к приготовленному мясу и просили приготовить что-нибудь вкусное для их семей, в результате чего и верны первые рецепты с ригатони и паята.
Блюдо приобрело эксклюзивность благодаря таланту Федерико Феллини, снявшего шикарную по тем временам рекламу главным акцентом, который поставил на выбор естественной дамы, выбирая из богатого меню именно Ригатони. Итальянская смекалка не стала неожиданностью и на этом, добившись успеха в пропаганде классических соусов все нормы и аматричана, исключительных в оценках с ригатони.
