паста

ригатони итальянская паста

ригатони итальянская паста

Ригатони итальянская паста из Романьи

Ригатони, итальянская паста, подобная чистому дуновению ветра Адриатической Ривьеры. Многие виды этой итальянской пасты традиционно ассоциируются с классическими рецептами из региона Эмилья-Романия, такими как alla gricia или «воскресной» пастой запечённой в духовке.

Отличаются от традиционных итальянских макарон «maccherone» за явно обозначенную шероховатость поверхности, позволяющую лучшее удержание соуса. Появление ригатони тесно связано с историей «scortichini»- работниками древних скотобоен в Тестаччо, получавшими за работу мизерную зарплату в виде мясных остатков «пятой четверти» забоя. Мясорубы наемники относили заработанное мясо в таверны и просили приготовить что-нибудь вкусное для их семей, в результате чего и впервые появились известные рецепты с ригатони и паята.

Блюдо приобрело эксклюзивность благодаря таланту Федерико Феллини, снявшего шикарную по тем временам рекламу главный акцент в которой ставился на выбор элегантной дамы, выбирающей из богатого меню именно Ригатони.  Итальянская смекалка не остановилась и на этом, добившись огромного успеха в пропаганде классических соусов алла норма и аматричана, исключительных в сочетании с ригатони.

Об авторе

Добавить комментарий

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.