Паста — итальянские рецепты и мистификация
Мммм.. Итальянская паста! Итальянские рецепты, прославившиеся как традиционные и совершенно неизвестные в Италии далеко не редкость. Возьмем к примеру «Феттучини Альфреддо». Вместе с «пиццей с ананасом и ветчиной» и «макаронами с курицей» они возглавляют вершину классификации итальянских кулинарных шедевров — итальянскими не являющимися.
Так возвращаясь к истории «fettuccine Alfredo», заметим, что они действительно были впервые предложены в Риме, шеф-поваром Альфредом ди Лелло исключительно для туристов, где макароны подавалась со сливочным маслом и пармезаном. Традиционно подобные рецепты хорошо известны каждому итальянцу как «in bianco» где паста и итальянские оливковые масла играют главную роль. Классика проста!
Спагетти с фрикадельками, подаваемые в «традиционных» ресторанах наряду с мистической пастой «болоньезе» (являющейся не самой качественной интерпретацией рагу) возможно были приняты от иммигрантов, забывших что паста — это первое блюдо с ароматными соусами и специями, а не гарнир.
Следите за рецептами на страницах GIFT, чтобы найти настоящий итальянский вкус.
Добавить комментарий