паста

букаттини итальянская паста

букаттини итальянская паста

Букаттини — итальянская паста как идеал!

Букаттини — итальянская паста, ставшая причиной раздора между Римом с его традиционными домашними рецептами Аматричана и Неаполем, где они носят особенное имя «»perciatielli»- перчиателли — от неаполитанского «perciato» — выстиранный.

Букаттини — идеальный вариант для тех, кто так и не решился отдать предпочтение короткой или длинной пасте. Сомневающийся гурман сможет найти любимую длину, как у спагетти, и форму, подобную тонкой соломке для питья, позволяющей не только «закрепить» большее количество соуса, но гарантировать равномерную провариваемость продукта. Рецепты с ними — особая глава в национальной поваренной книге Италии, начиная от знаменитой amatriciana. Родной город которой -Аматриче, в регионе Лацио, где столетия назад используя букаттини, местные пастухи на основе «простых» ингредиентов, как томаты, жир из свиные щеки (бекон), сыр, вино и оливковое масло.

Настоящие букаттини — итальянская классическая паста, заканчивающая свое разнообразие блюдами с максимальной концентрацией вкуса как «cacio e pepe» — сыр и перец. Виды этой итальянской пасты высоко ценил тенор Энрико Карузо (1873-1921), завершавший свои концерты в американском турне тарелкой этих макарон. До сих пор сохранился рецепт его любимой пасты с цукини и помидорами.

 

Об авторе

Добавить комментарий

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.