оливки и маслины

столовые оливки

столовые оливки

Столовые оливки — кулинария Италии в самом изысканном виде!

Консервные или столовые оливки и кулинария Италии стали синонимами, но тем не менее не все типы ягод подходят для сервировки, так отдельные масленичные сорта используют исключительно для изготовления масел. Как зеленые или недозрелые оливки, так и зрелые черные проходят специальный процесс обработки приготовления и засола, позволивший итальянским мастерам покорить сердца самых требовательных гурманов как в стране, так и за её пределами.

Самые известные и традиционные виды зеленых столовых маслин за многие годы признаны: ascolana, dolce di Melfi, intosso, nocellara, tonda e bella di cerignola, среди черных наиболее популярны ortolana, carolea, biancolilla и coratina. Регионы, специализирующиеся на производстве и культивации, расположились в центре и на юге страны, спускаясь вдоль итальянского сапожка от Марке и Абруццо до Базиликаты, Калабрии, Апульи и Сицилии. По объему производства оливок Италия занимает шестое место на мировом Парнасе, с более чем миллионом тонн в год (что составляет 10% от общего мирового оборота) половина от которого экспортируется за рубеж.

 

Об авторе

Добавить комментарий

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.