оливки итальянские

Оливки итальянские: кулинария Италии премиум класса!

Оливки итальянские и кулинария Италии сплелись во единую историю. Около 250 миллионов оливковых деревьев и более пяти ста их видов и подвидов, во истину сделали это растение главным актером дивных пейзажей итальянской Апульи. Зеленые оливки (незрелые) и черные (зрелые) стали ведущими продуктами кулинарии, гастрономии и рынка страны, не упоминая частоту использования масел, присутствующих практически во всех рецептах традиционных итальянских блюд.

Урожай и вариации сортов каждого региона Италии готовы поведать свои традиции, особенности территории, созревания, не говоря о том, что количество значительно превышает сборы остальных европейских стран (так во Франции и Испании наиболее распространены лишь пятьдесят типов оливок). Здесь каждая область культивирует свой собственный «cultivar» — сорт, зачастую давая несколько названий одному и тому же оливковому сорту в разных уголках полуострова.

Самыми известными сортами являются taggiasche в Лигурии, frantoio в Тоскане и Умбрии, biancolilla и ogliarola на Сицилии, coratina и pisciottana в Апульи.