Один из известнейших итальянских продуктов в мире

Два крупнейших консорциума, отвечающих за производство и поставки бальзамического уксуса Модены слились в один, составив совет из 50 партнёров, представляющих интересы 98% компаний производителей продукта. Бальзамический уксус IGP отличается от традиционного DOP более широкой территорией производства и способом приготовления, в ходе которого варёное винное сусло доводят до загустения в процессе карамелизации.
Экспорт в более 100 стран мира на сумму превышающую 600 млн евро и производственный объём в размере 90 млн литров – цифры, выводящие бальзамический уксус Модены IGP в мировые лидеры. Именно поэтому недавние объединение так важно не только для развития итальянской промышленности, но и фиксирования продаж за рубеж.
«Рождение нового консорциума – прекрасная новость, — комментирует председатель сельскохозяйственного комитета Европарламента Паоло Де Кастро, добавляя, – это ещё один шаг в направлении унификации европейской политики, когда основной целью производителя становятся определяющие международного рынка: качество и функциональность»