новости италии

Робуста и Арабика: Идеальное сочетание

Кофе эспрессо – однин из главных символов «made in Italy». В его приготовлении используются два типа кофейного помола Робуста и Арабика. Правильная дозировка двух разновидностей создаём многочисленные возможности сочетаний, способные утолить самые взыскательные вкусы в Италии и за её пределами, которые могут значительно отличатся друг от друга, как например на севере Италии предпочитают более сладкий кофе с легкой кислинкой, на юге же, по традиции, напиток должен быть очень крепким, не кислым, поджаренный почти до черноты, с высоким содержанием помола Робуста.

После смешивания кофейные зерна обжариваются при температуре выше 200°C, во время которого происходит ряд химико-физических реакций, создающих несравненный аромат напитка. Заключительный этап производства – помол. В эспрессоиспользуется достаточно мелкий помол в отличае от кофе сделаного в домашней кофеварке мока, требующего более крупного помола.