сыр

Gorgonzola Пиканте или дольче

Сыр Горгонзола – частый гость итальянских столов: дольче или пикантный, он носит всегда доминирующий характер. Но именно две его отличающие характеристики являются решающими в выборе подходящего вина и блюд.

Для варианта Дольче наиболее подходят мягкие и ароматные вина: белые Ribolla gialla del Collio, Riesling dell’Oltrepo pavese, la Malvasia secca и il Moscato giallo del Trentino. Выгодно подчеркнут вкус сладкие красные вина со средней структурой как Dolcetto, Bonarda, Teroldego и Sangiovese.

К пикантным сыром Горгонзола подают красные хорошо структурированные, мягкие вина, прошедшие ферментацию в деревянных бочках. Среди множества итальянских вин, имеющих данные качества, наилучшими будут Barbaresco e il Chianti Classico Riserva. А для самых взыскательных гурманов изысканным останётся сочетание Горгонзола с сладкими винами с сухим финалом: Пиколит, Малвазия делле Липари и Марсала Верджине.