новости италии

Вкусен в любом виде

Качкавал вкусен как сам по себе, так и в качестве дополнения или основного ингредиента для многих традиционных итальянских блюд. Тонкая восковая корка защищает плотную и однородную по консистенции сырную массу, характерезующуюся наличием небольших дырочек. Нежно белый с оттенками жёлтого «молодой» сыр Качкавал известен сладким вкусом и приобретет пикантность при более продолжительном выдерживании.

Проверить происхождение Качокавалло Силано DOP легко, обратив внимание на тиснение, в форме картуша в обрамлении сосновых ветвей с надписью « Caciocavallo Silano DOP», к которому добавляется номер производителя.
В зависимости от степени зрелости сыра меняются и способы его приготовления: свежий Качкавал особенно вкусен с овощами и барбекю , в то время как более выдержанный его вариант хорош в качестве главного ингредиента для лазаньи, каннелоне, супов и бульонов, с кусочками зажаренного хлеба и в сопровождении Греко ди Туфо или другого молодого плотного красного вина.