говядина

Итальянская говядина, мясо Италии — торжество качества во всех вырезках

Итальянская говядина —  мясо, в Италии ставшее венцом многих традициональных рецептов, таких как бразато (тушеное мясо) и боллито (вареное), как, впрочем, высокое качество сразу заметно и в приготовлении английского или американского стейка. Самым вкусным блюдом считается бифштекс по-флорентийски, с использованием говядины полученной из рогатого скота породы Кьянина, одной из самых крупных старейших родов в мире.

Итальянский кулинарный гений не остановился и на этом говядина используется и в сыром виде, как например гаспаччо или засаливается и вялится для изготовления брезаолы. Мясные продукты поведали ещё один успех — известный бренд — итальянская консервированная говядина Manzotin. Употребление красного мяса настолько укоренилась в привычках итальянцев, что около двух миллионов убитых животных каждый год не в состоянии удовлетворить внутренний спрос.

В прошлом, говяжьи мясные продукты являлись роскошью, купить их стоило немалых денег и готовились лишь при особых случаях. По прошествии времени, начиная с ХХ века, исключая годы Второй мировой войны, вплоть до экономического расцвета 60-х, мясо в Италии стало употребляться в три раза больше, появляясь практически ежедневно и на столах семей с менее высоким достатком.