мороженое

производство

производство

Мороженое — производство и его отличия

Итальянское классическое мороженое — страсть,  обходящаяся итальянским потребителям в два миллиона евро в год, является результатом трех различных производственных процессов: индустриального, полупромышленного и 100% кустарного или домашнего. Нет никаких сомнений в том, что самое лучшее — домашнее итальянское мороженое, производство которого начинается заново каждое утро.  Мороженщики в кафе и киосках вручную старательно перемешивают ингредиенты, тщательно соблюдая строгие правила традиционных рецептов, используя свежие продукты местного или близлежащего производства. Теже самые компоненты — молоко, яйца и фрукты находят применение в полупромышленном производстве высококачественного мороженого. Заключает тройку итальянское промышленное производство мороженного, широко доступное потребителю, но значительно проигрывающее с точки зрения вкуса и количества питательных веществ. Огромное значение и изготовлении играет процесс взбивания, известный под названием «мантекатура», позволяющей увеличить объем мороженной заготовки на 40% лишь засчёт воздуха. Итальянское мороженое, производство которого ориентировано на масс маркет способно достигать 150% содержания О2, сокращая таким образом, как пищевую ценность, так и вкусовые качества продукта.

 

Об авторе

Добавить комментарий

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.