молочные продукты

буффало dop

буффало dop

Моцарелла DOP с кампанских равнин

История сыра Моцарелла ди Буффало DOP тесно связана с появлением буйволов на равнинах региона Кампания в VI веке. Изначально их разводили в качестве вьючного скота, намного позднее начав производство моцареллы и рикотты с использованием молока буйволиц.

Сычужные сыры редко шли на продажу, оставаясь завсегдатаем столов семей изготовителей сыров, считаясь не столь ценным продуктом питания, как впрочем и сложным для перевозок. Лишь благодаря развитию логистики сыр  впервые попал на региональный рынок Италии, став со временем одним из основных элементом развития местного хозяйства. После Второй мировой войны  моцарелла с её разнообразием завоевывала популярность, добившись статуса традиционного сыра   в 70-х.

На сегодняшний день Консорциум по защите  Моцарелла ди Буффало ди Кампана DOP регулирует нормы производства и продажи продукта, ценителей которого становится в каждым годом все больше не только в Европе но и в странах дальнего востока и России в частности .

Об авторе

Добавить комментарий

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.