Типичных итальянских десертов карнавала много и они хороши. В дополнение к маскам и парадам поплавков, Карнавал предлагает возможность отведать некоторые сладкие блюда, которые редко предлагаются в остальное время года.
Основной вкус «Карнавала» — фраппе, рассыпчатые конфеты прямоугольной формы с легким намеком на изюминку, покрытые сахарной пудрой. Десерт носит разные названия в итальянских регионах: chiacchiere или салат в Ломбардии, rags или девицы в Тоскане, sfrappole в Эмилии и via variando.
Столь же универсальны кастаньоли, мягкие шарики, которые можно жарить или готовить в духовке и подслащивать на поверхности. Оригинальный рецепт с годами обогатился версиями с начинкой из шоколада, сливок или других вкусностей.
На карнавале вы не можете пропустить яблочные оладьи и сладкие равиоли. Последние имеют вид свежей пасты с начинкой из рикотты или мяса, которую обычно подают на обед. Но если глаз можно обмануть, то со вкусом этого не происходит. Сладкие и наполненные рикоттой, джемом или шоколадом, они очаровывают с первого кусочка.
