Оливковое масло

Оливковое масло, незаменимый итальянский продукт на кухне

Оливковое масло, средиземноморская приправа по преимуществу, является выражением многовековой традиции. В Италии зарекомендовало себя и используется прежде всего качество экстра вирджин, которое в классификации представляет собой широкий ассортимент масел и является соком первого отжима оливок. Обладая исключительными характеристиками запаха и вкуса, он богат благородными жирными кислотами и антиоксидантами. Он принц итальянского кулинарного искусства.

Когда он классифицируется как первичный, он имеет более высокую кислотность и, следовательно, качественно ниже с органолептической точки зрения. Изготовлено путем вторичного отжима или рафинирования других масел, оно больше подходит для приготовления пищи. При холодном способе приготовления он все же сохраняет некоторые ароматы и вкусы, но содержит больше воды и менее эффективен при приготовлении.