итальянские соленья

Lardo di Colonnata IGP Шедевр вкуса

Lardo di Colonnata IGP Шедевр вкуса

Lardo di Colonnata IGP. Сало является одним из самых известных примеров итальянской гастрономии, шедевр слияния истории и мастерства. Этот продукт PGI ( охраняемое географическое указание ) в последнее время дорос до глобальной известности, которой он обязан своим неповторимым вкусом и выдерживанию в мраморных карьерах Колонаты, небольшого итальянского городка близ Каррары. Здесь когда-то добывали мрамор для постройки Римского имперского дворца, и создания шедевров Микеланджело, скульптур Бернини и Кановы. Сегодня в карьерах Колонаты солят свинное сало, выдерживая его в водонепронецаемых резурвуарах наполненных морской солью, шалфеем, розмарином, тимьяном, перецем, корицей, гвоздикой и кориандром, плотно закрытых крышкой. По истечении недели сало поливают солевым раствором и снова закрывают. После шести месяцев созревания твёрдое, белое и ароматное сало готово к употреблению с супами или ломтиками на хлебе или гренках.