красные вина

красные вина Дольчетто

красные вина Дольчетто

Красные вина Дольчетто — традиции Ланге

Красные вина Дольчетто из типичных для Пьемонта ягод одноименного красного винограда – давний символ города Langhe. Впервые оно упоминается в документе муниципалитета Италии под названием Доглиани, призывающего виноделов бережнее относится к урожаю, не собирая виноград преждевременно.  Для местных жителей Дольчетто стал предметом обмена с лигурийцами, откуда доставлялись такие продукты как оливковое масло, соль, анчоусы – все основные ингредиенты для лучших блюд южного северного региона Италии, таких как например Bagna Cauda.

Первую свою премию за качество DOC красные вина Dolcetto di Ovada получает в 1972, за которой последовала серия признаний и настоящий бум в его употреблении 1970-1980, позволивших значительно расширить его производство.

Дольчетто обязано своим именем виноградной сладости, в отличает от вкуса самого вина: сухого с приятным горьковатым привкусом. Простой в культивации виноградный сорт, достаточно сложен в процессе обработки и производстве, связанных с пониженной кислотностью сорта, требующего относительно короткого периода брожения, компенсирующегося, тем не менее, высоким содержанием тонина, дающего вину темно красные и рубиново-фиолетовые оттенки, насыщенность и интенсивность, ставшего визитной карточкой.

Об авторе

Добавить комментарий

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.