десертные вина

Вин Санто

Вин Санто Италии: десертные вина и многовековые легенды

Достаточно любопытное название Вин Санто из Италии с очень точно и изящно подобранными вкусовыми и ароматическими характеристиками.  Этимология данной «святости» окружила происхождение напитка легендами, включая волшебную силу в лечении язв или его создание Советом Флоренции в 1439 году. Скорее всего имя дано в связи с периодом обработки виноградных ягод выпадающим на Рождество, день Всех Святых и Пасху.

Впервые рецепт десертного Вин, под названием Санто был представлен в регионах Тоскана и Умбрия, хорошо известных своей многовековой историей. Традиционно лучшие лозы винограда отбирались и подвешивались либо выкладывались на ковер для сушки, после отжима, полученный сок размещался «на отдых» в деревянных бочках «карателли» различных размеров.

В Средние века были созданы специальные бочки, значительно меняющим аромат вина, приобретающий яркий оттенок древесины, в то время как полная изоляция позволяла избежать влияния изменчивости летних и зимних температур на качество конечного продукта. Выдержка вин, может достигать десяти и более лет.  Тосканское Санто изготавливается на основе сортов Треббиано и Малвазия идеально сочетается с сухими десертами.

Об авторе

Добавить комментарий

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.