десертные вина

Десертные вина Италии: от Марсала до вин Санто

Десертные вина Италии — лучшее завершение обеда или ужина. Уникальные традиции страны создали огромный выбор вин на любой вкус, несомненно вы найдете то что ответит именно вашим вкусам в широчайшем ассортименте, начиная от Вин Санто из Тосканы и заканчивая традиционным столовым вином — Марсала.

Десертные Италии разделяются на две категории: креплёные и пасите. Так, например, вин Санто и Марсала относятся к первому типу, который получают из ароматных сортов винограда, таких как Мальвазия или Алеатико, выращиваемых на территории острова Эльба. Обычно готовятся с использованием дополнительных ингредиентов как спирт, водка, концентрированное виноградное сусло и иногда карамель. Десертные итальянские вина второго типа изготавливаются из сладких виноградных видов, засахарившиеся натуральным образом.

Традиционно добавление спирта в виноградные напитки связаны с необходимостью остановки брожения сока, в особенности во время перевозок на дальние расстояния и в частности в длительных морских плаваниях, изменение основного букета и пигментации могли оказаться драматическими. Цвет напитков может варьироваться от тёмного до ярко-красного и от белого до соломенно-желтого или янтарного в белых винах.