Итальянская уличная еда

арростичини

арростичини

Арростичини из Абруццо, типичный street food по-итальянски

Абрузские арростичини — возможно, лучший пример который только может предложить итальянский street food, покоривший все регионы страны. Это небольшие шашлычки из нарезанного кубиками мяса овцы (или ягнёнка) типичных в регионе, но распространенных по всей Италии. Сегодняшняя традиционная еда прежде готовилась пастухами, остававшимися на ночь в специально построенных горных загонах для скота, используя мясо ягнят или овец, более не дающих потомства. В качестве шампура использовались стебли водных растений.

Свой характерный вкус арростичини получают при жарке, которая проводит исключительно на «rustillire» (или «furnacella») — небольшом мангале, от которого происходит и оригинальное название блюда: арростичини, по доброму зовущимися местными ценителями «rustelle» или «arrustelle».

Шашлыки арростичини обязательный атрибут выходных в горах Лацио и типичная итальянская уличная еда. Простое и изысканное блюдо не нуждающееся в соусах, если не считать собственного маринада на основе оливкового масла, соли и розмарина. В продаже в связках по 25 — 50 штук, традиционно едятся руками.

Об авторе

Добавить комментарий

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.