итальянская пицца

пицца неаполитанская

пицца неаполитанская

Пицца неаполитанская — рецепт классической пиццы

Пицца неаполитанская — рецепт, защищен знаком качества Гарантированный Традиционный Продукт (ГТП или STG) в 2009 г, на основе классических ингредиентов, где для теста на литр воды приходится: 3 г пивоваренных дрожжей, 50-55 г соли и 1700 -1800 г муки 00 из одного злака:  пшеничная, кукурузная основа, эммер или Дукан. Замешивается 10 мин и поднимается в течение 2 ч, разделяется на куски по 250 г и оставляется для дрожжевания на 4-6 часов. Раскатывается в ручную до пяти мм, по краям до 1-2 см.

Отличаются два основных типа: маргарита и маринара. Разница в начинке, и если пицце Маргарите, мы посвятили отдельную статью, то здесь мы расскажем подробнее о втором варианте — Маринаре. В приготовлении рецепт требует исключительно высококачественные итальянские продукты: оливковое масло холодного отжима extra virgin (4-5 г), обладающее противоокислительными свойствами и позволяющий снизить Ph продукта. Свежие очищенные томаты или томатная паста из помидор сорта сан Марцано  60-80 г, долька чеснока, 0,5 г душицы (оригано) и крупная морская соль по вкусу.

С недавних пор Неаполитанская пицца претендует на место в списках культурного и исторического наследия ЮНЕСКО, и мы уверены пицца его получит!

 

Об авторе

Добавить комментарий

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.