Европейская комиссия в рамках процедуры консультаций окончательно уточнила, что микопротеины, полученные из Фузариоз вененатум можно отнести к традиционным продуктам питания.
Таким образом, размещение на рынке ЕС продуктов питания, содержащих эти ингредиенты, при установленных условиях не требует предварительного разрешения в соответствии с Новым Регламентом о пищевых продуктах (ЕС) № 2015/2283. (1)
1) Микопротеины из Фузариоз вененатум, Куорн®
Микопротеины сделанный из гриба Фузариоз вененатум Продукт 3/5 был впервые произведен на Старом континенте компанией Marlow Foods – в Англии в 1985 году – и продавался под ныне известной маркой Quorn®.
Продукты они производятся путем переработки отходов производства зерновых и их производных. Они характеризуются сбалансированным пищевым профилем: богатым белками и пищевыми волокнами, полным набором незаменимых аминокислот и низким содержанием жира, а также консистенцией, близкой к мясу. Вкус, который сам по себе нейтрален, время от времени обогащается в различных рецептах. (2)
Успех Quorn® призвала Marlow Foods расширить производство, а также предложить этот продукт в качестве ингредиента для производства продуктов питания в 2023 году через свою компанию Marlow Ingredients.
2) Регулирование новых пищевых продуктов
Кворн® его всегда квалифицировали как традиционный продукт питания, поскольку он активно потреблялся на европейской территории до 15 мая 1997 года, даты вступления в силу первого Регламента о новых пищевых продуктах (ЕС) № 257/1997, позже отмененного последующим постановлением. Рег. (ЕС) № 2015/2283. (3)
Статус других продуктов и пищевые ингредиенты с микопротеинами из Фузариоз вененатум однако он оставался неопределенным до 6 августа 2024 года, когда Европейская комиссия отреагировала на консультацию, инициированную заинтересованным оператором, согласно данным процедура установлено Регламентом о новых пищевых продуктах (ЕС) № 2015/2283.
3) Процедура консультации
Процедура консультации основное внимание уделяется микопротеинам, полученным из микроорганизма Фузариоз вененатум А 3/5 (штаммы IMI 145425, NRRL 26139).
Продукт он описан как препарат, богатый белками (микопротеинами), полученный из того же штамма, что и Quorn®, изготовленный с использованием того же производственного процесса (аэробная ферментация углеводного субстрата).
Категории продуктов питания предложения по использованию этого препарата в качестве ингредиента, в свою очередь, такие же, как и для Quorn®.
4) Результат оценки
Компетентные органы Европейская комиссия и Бельгия, где начались консультации – в Федеральной государственной службе (FPS) по здравоохранению, безопасности пищевой цепи и окружающей среде – оценили исследуемые микопротеины как «не новые» продукты питания. Штамм Фузариоз вененатум это действительно тот же продукт, который используется для производства Quorn®, как и его предполагаемое использование.
Кандидат представили информацию и анализы, необходимые для оценки риска, которые включают состав пищевых продуктов, уровень РНК, отсутствие тяжелых металлов и микотоксинов, остатков пестицидов и аллергенов. На этой основе были установлены специальные спецификации, гарантирующие размещение на рынке продукции, соответствующей требованиям безопасности пищевых продуктов.
5) Ограничения
Хорошо помнить что процесс консультации охватывает только микопротеины, полученные из штамма, указанного в процедуре консультации, произведенные с использованием того же производственного процесса и используемые в тех же условиях использования.
Использование Фузариоз вененатум как есть, то есть наличие условий, отличных от определенных, включая штамм, производственный процесс и/или другое использование, поэтому требует активации новой процедуры консультации со стороны соответствующего оператора.
6) Предварительные выводы
Любой оператор заинтересованная сторона может производить и продавать в ЕС продукты питания и пищевые ингредиенты на основе микопротеинов из Фузариоз вененатум, без необходимости подачи какого-либо запроса на получение разрешения на использование в качестве нового пищевого продукта, при условии, что они не используют другие штаммы, производственные процессы или условия использования, которые значительно отличаются от тех, которые были определены после соответствующей консультации.
Дарио Донго и Андреа Адельмо Делла Пенна
Внимание
(1) Микопротеин, полученный из микроорганизма Fusarium venenatum A 3/5. 6.8.24 https://tinyurl.com/9uwxpsft
(2) Дарио Донго, Андреа Адельмо Делла Пенна. Белки грибов и микрогрибов, микопротеины, АВС. ПОДАРОК (Великая итальянская торговля продуктами питания). 12.10.22
(3) Дарио Донго. Микопротеины, здоровье и вкус. Ингредиенты Quorn для промышленности. ПОДАРОК (Великая итальянская торговля продуктами питания). 9.5.23
Дарио Донго, юрист и журналист, доктор наук в области международного пищевого права, основатель WIISE (FARE - GIFT - Food Times) и Égalité.
Окончил факультет пищевых технологий и биотехнологий, получил квалификацию технолога пищевых продуктов, занимается исследованиями и разработками. Особое внимание уделяется европейским исследовательским проектам (в Horizon 2020, PRIMA), в которых участвует подразделение FARE благотворительной компании WIISE Srl.
