Итальянская молочная промышленность – читаем дальше Иль Фатто Алиментаре - переосмыслить некоторые традиционные постановки.
Что таким образом могут оценить гурманы всех религий: на прилавках супермаркетов, собственно, сейчас и молоко халяльной (термин, обозначающий «разрешенные» согласно учению ислама продукты) и твердые сыры, изготовленные с использованием растительных сычужных ферментов (единственные разрешенные в рационе верующих мусульманской, иудейской и индуистской религий) и в любом случае приветствуемые даже самые уважительные потребители кошерных или индийских обычаев.
Это ответ на потребности постоянно растущей клиентуры и фотография Италии, которая меняется, но всегда остается неизменной: семейные сыроварни и кооперативы по производству свежего сыра.
Более того, кисломолочные продукты, кажется, многим нравятся, а те, кто пробовал их, говорят, что они напоминают йогурты прошлого, домашние.
И они являются подтверждением того, насколько исследования и инновации приводят цепочку поставок в соответствие с потребностями развивающегося общества, и возможность для этих итальянских продуктов пересекать национальные границы. Это история Италии, которая развивается, а вместе с ней и продукты всех ее традиций: они открываются миру, чтобы заново открыть для себя себя еще более итальянскими, чем когда-либо.
.
