Больше
    ГлавнаяздоровьеLARN и EFSA обновляют эталонные значения диеты

    LARN и EFSA обновляют эталонные значения диеты

    18.9.19 ЕФСА (Европейское агентство по безопасности продуктов питания) опубликовал обновленный список рекомендуемых диетических значений. В результате десятилетнего исследования средних суточных потребностей в питательных веществах и микронутриентах, известных как DRV (Диетические референтные значения), в Италии как LARN (контрольные уровни потребления питательных веществ и энергии). Проблема избытка натрия/соли у европейского населения возвращается на первый план.

    LARN, ежедневные диетические потребности

    Уровни эталонного потребления Питательные вещества и энергия (LARN) разрабатывались на протяжении десятилетий научными учреждениями, занимающимися вопросами питания человека. Например, Итальянское общество питания человека (SINU), которое в 2014 году опубликовало четвертое издание своих рекомендаций по диетическим потребностям населения Италии. Таблицы составляются и периодически обновляются на основе мониторинга, научных и эпидемиологических исследований. С целью выявления и распространения средних значений питательных веществ - например. белки, углеводы, жиры, волокна и микроэлементы (например, витамины, минералы), необходимые для правильного функционирования организма. Значения относятся к здоровому населению в разбивке по полу и возрастным группам. (1)

    Стандарты питания были впервые опубликованы в США в 1941 году в виде «Рекомендуемые диетические пособия'(РДА). Именно для того, чтобы гарантировать снабжение американских граждан необходимыми количествами белков, энергии, железа и кальция, а также некоторых витаминов. (2) Для предотвращения болезней, которые могут быть вызваны недоеданием, как в качественном, так и в количественном отношении. Не только в странах с низким уровнем дохода (LMIC, Страны с низким уровнем дохода), но и в США и Европе и где неравенство является причиной, среди прочего, голода и аварийное жилье.

    Я ЛАРН - или ДРВ (Диетические референтные значения) - поэтому они служат для организации общественного снабжения питанием (школьные и больничные комплексы, кабинеты), планирования социальной политики (если таковая имеется), подготовки медицинских и школьных кадров, программ народного просвещения. В отношении этих целей в таблицах представлены следующие данные:

    - средняя потребность (Средние требования, AR), т.е. минимальное количество, достаточное для покрытия потребностей большинства (50%) здоровых лиц,

    - рекомендуемое потребление для населения (Справочное потребление населения, PRI), достаточный для совокупности (97,5%) здорового населения уровень комплектования,

    - адекватный прием (Адекватное потребление, AI), значение, принимаемое как адекватное удовлетворению потребностей населения, когда невозможно определить AR и PRI,

    - эталонные предположения (Эталонное потребление, RI), то есть средние уровни макронутриентов, которые обеспечивают адекватное потребление, (3)

    - максимально переносимый уровень потребления (Верхний уровень впуска, UL), выше которого потребление питательных веществ может увеличить риск заболевания или побочных эффектов,

    - предлагаемая цель питания с целью профилактики (Предлагаемая диетическая цель, СДТ).

    LARN - DRV, работа EFSA

    4.9.19 Европейское управление по безопасности пищевых продуктов опубликовал два последних научных мнения о референтных значениях содержания натрия и хлорида в рационе. (4) Это завершает обновление предыдущих европейских работ в этой области, которые относятся к началу 90-х годов. С 32 научными заключениями EFSA, опубликованными за последние 7 лет, о LARN, касающихся 34 питательных веществ. Вода, белки, углеводы и пищевые волокна, жиры, энергия, 14 витаминов и 13 минералов.

    Эталонные значения их не следует понимать как цели в области питания, направленные на отдельных лиц, поскольку они различаются в зависимости от пола, этапов жизни, уровня физических упражнений. Однако недостаточное или избыточное потребление питательных веществ с пищей связано с повышенным риском заболевания. И если вначале эти таблицы соответствовали целям общественного здравоохранения, связанным с недоеданием, то в последние десятилетия исследования вместо этого сосредоточились на рисках, связанных с излишествами.

    Экспоненциальный рост и эндемичен по хроническим неинфекционным заболеваниям (Незаразная болезнь, НИЗ) - такие как ожирение, диабет 2 типа, сердечно-сосудистые и метаболические заболевания, стеатоз печени, опухоли, и т.д. - поэтому побудило экспертов EFSA рассмотреть новые приоритеты. Поэтому изучение новых данных, таких как те, которые получены в результате крупномасштабных когортных исследований, чтобы оценить взаимосвязь между поступлением питательных веществ и риском заболевания.

    Публикация ДРВ от EFSA - легко получить консультацию на специальной веб-странице (ЛАРН Искатель) - поэтому полезно:

    - потребителям, как помощь в составлении сбалансированного питания,

    - специалистам в области питания и здравоохранения для оценки потребностей в питании и разработки диет,

    - производителям продуктов питания для разработки и, прежде всего, изменения рецептуры продуктов (так называемые улучшение пищевых продуктов)

    - риск-менеджерам, принять необходимые меры в отличие от ожирения, избыточного веса и сопутствующих заболеваний (НИЗ). В дополнение к определению судьбоносных профилей питания, после почти 11 лет неприемлемой задержки Европейской комиссии.

    LARN, точка натрия/соли

    Натрий и хлорид - которые в западных диетах в основном содержатся в соли, а также естественным образом присутствуют в большинстве пищевых продуктов - были предметом двух последних научных заключений группы EFSA NDA (Питание, новые продукты и пищевые аллергены). (4) Они нужны организму для функционирования, но их чрезмерное потребление - что, к сожалению, является правилом даже в Европе - является неумолимой причиной повышения артериального давления, основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний и других серьезных заболеваний. (5)

    После анализа В научной литературе эксперты EFSA определили 2 г натрия (эквивалентно 5 г соли или хлорида натрия) в день как порог безопасности для взрослого населения. Более того, в соответствии с рекомендациями, уже высказанными Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ). Управляющие рисками для здоровья населения, связанные с безопасностью питания, то есть Европейская комиссия и органы здравоохранения государств-членов, смогут ссылаться на этот порог для определения необходимых целей для снижения его потребления населением. Как уже сделано в 2014 году, безрезультатно, из Великобритании.

    Дарио Донго

    Внимание

    (1) Диетические потребности больных людей, с другой стороны, должны рассматриваться в каждом конкретном случае. Принимая во внимание потребляемую энергию и любые дополнительные потребности, связанные с отдельными патологиями или лечением

    (2) В память о давних опасениях по поводу возможного дефицита питательных веществ некоторые штаты США до сих пор предписывают обязательное «обогащение» всех продуктов на основе злаков (например, муки, макаронных изделий, хлеба) витаминами и минералами.

    (3) Также имеет значение для добровольной маркировки пищевой ценности на лицевой стороне упаковки. См. предыдущая статья

    (4) EFSA, НДА (Питание, новые продукты и пищевые аллергены) Панно (2019).

    Диетические референтные значения для натрияhttps://doi.org/10.2903/sp.efsa.2019.EN-1679

    Диетические референтные значения для хлоридаhttps://doi.org/10.2903/j.efsa.2019.5779

    (5) Согласно научному исследованию, опубликованному еще в 2016 году в Американском журнале клинического питания, потребители сами ценят снижение содержания соли в упакованных продуктах. В. https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/il-sale-nuoce

    Избыток натрия/соли действительно считается причиной серьезных неинфекционных заболеваний (НИЗ). Сердечно-сосудистые заболевания, инфаркты и опухоли, диабет

    + сообщения

    Дарио Донго, юрист и журналист, доктор наук в области международного пищевого права, основатель WIISE (FARE - GIFT - Food Times) и Égalité.

    Статьи по Теме

    АРТИКОЛИ recenti

    Последние комментарии

    Переведите "