Потребление эмульгаторов, добавок, широко присутствующих в промышленных продуктах питания, связано с повышенным риском рака молочной железы и простаты. Доказательства получены в результате исследования (Sellem et al., 2024), опубликованного в журнале PLos Medicine и проведенного французскими исследователями из Исследовательской группы эпидемиологии питания (Cress-Eren). (1)
Эмульгаторы, хитрые «косметические» добавки
Эмульгаторы их добавляют во многие упакованные продукты с целью улучшения консистенции продукта и продления срока его хранения. Они являются типичными «косметическими» ингредиентами продуктов, подвергшихся глубокой переработке, такими как ароматизаторы, красители, усилители вкуса и т. д. (2)
Они найдены как мы видели, в шоколаде или снеках, в маргарине и готовых блюдах, но даже в молочных закусках для детей, в мороженом, кукурузных хлопьях, свежих макаронах, пастообразных сырах. (3)
Studi in vitro и на животных, а также клинические исследования на людях показывают, что потребление эмульгаторов вызывает изменение микробиоты, разжижение кишечной слизи, ухудшение воспаления кишечника и увеличение частоты рецидивов, что потенциально способствует возникновению некоторых форм рака. (4)
Новое эпидемиологическое исследование
Новое исследование впервые анализирует возможные связи между потреблением эмульгаторов и возникновением рака в большом исследовании, проведенном среди населения в целом.
Я ricercators Французские исследователи фактически проанализировали данные о питании и здоровье 92.000 45 взрослых (средний возраст 79 лет, 2009% женщин), участвовавших во французском когортном исследовании NutriNet-Santé. Гигантский исследовательский проект о взаимосвязи между питанием (рационом, физической активностью, пищевым статусом) и здоровьем уже с 270 года породил более XNUMX международных научных публикаций.
Результаты
Перекрестный анализ Сопоставление данных участников о потреблении продуктов питания (с указанием бренда и ингредиентов) с данными о здоровье после среднего наблюдения в течение 7 лет показало, что
- более высокое потребление моно- и диглицериды жирных кислот (Е471) связано с повышенным риском развития рака
– в целом +15%,
– грудь, +24%,
– простате, +46%.
- большее потребление каррагинан (E407 и E407a) увеличивает риск рака молочной железы на +32% по сравнению с группой с более низким потреблением.
Стоит подчеркнуть что медицинские записи, касающиеся 2.604 случаев диагностированных опухолей, были изучены медицинской комиссией. Также были приняты во внимание другие факторы риска рака, включая возраст, пол, индекс массы тела (ИМТ), уровень образования, семейный анамнез, курение, уровень алкоголя и физической активности, а также общее качество питания (потребление сахар, соль и т. д.) и состояние климакса.
Новый корпус из диоксида титана?
Авторы Авторы исследования отмечают, что это первое обсервационное исследование в этой области, недостаточное для того, чтобы с уверенностью установить причинно-следственную связь.
Однако "Если бы эти результаты были воспроизведены в других исследованиях по всему миру, они привнесли бы ключевые новые идеи в дебаты о переоценке правил использования добавок в пищевой промышленности для лучшей защиты потребителей.— уточняют Матильда Тувье, директор по исследованиям Inserm, и Бернард Срур, младший профессор INRAE, основные авторы исследования.
Научные доказательства о «неблагоприятном воздействии» эмульгаторов начинают становиться существенными. А в бездействии законодателей и пищевой промышленности легко предвидеть повторение случая с диоксидом титана (Е171), «внезапно» классифицированным EFSA как опасный для здоровья после тысяч исследований, игнорируемых в течение многих лет. Более того, он все еще присутствует в лекарствах и зубных пастах, несмотря на свидетельства абсорбции через слизистые оболочки полости рта. (5,6)
Marta Подпаленный
Внимание
(1) Селлем Л., Срур Б., Жаво Г., Шазелас Е., Шассен Б., Вьеннуа Е. и др. (2024)Эмульгаторы пищевых добавок и риск рака: результаты французской перспективной когорты NutriNet-Santé. PLoS Med 21(2): e1004338. https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1004338
Исследование проводится командой французских исследователей из Inserm, IRAE, Университета Сорбонны Paris Nord, Парижского университета Сите и Cnam.
(2) Marta Подпаленный. Фоторобот ультрапереработанных продуктов, избыток критически важных питательных веществ и «косметических» добавок. ПОДАРОК (Отличная итальянская торговля продуктами питания). 2.9.23 г.
(3) См. предыдущие статьи автора Marta Подписано в ПОДАРОК(Отличная итальянская торговля продуктами питания):
Свежая паста с начинкой, вкус обманчивой этикетки. 38 продуктов в сравнении. 10.2.22
Кукурузные хлопья и хлопья с начинкой, 24 в сравнении. 22.1.22.
Фруттоло и другие молочные закуски, сравнение 10 продуктов. 25.9.21
Свежие намазываемые и пластинчатые сыры, 18 продуктов в сравнении. 30.7.21
Пакетированное мороженое, слишком много подозрительных добавок. Наш обзор рынка 20 продуктов. 6.7.21
(4) Marta Подпаленный. Роль ультраобработанных продуктов при воспалительных заболеваниях кишечника. ПОДАРОК (Отличная итальянская торговля продуктами питания). 15.11.22 г.
(5) Дарио Донго. Диоксид титана в продуктах питания и пищевых добавках, стоп с 7.2.22. ПОДАРОК (Отличная итальянская торговля продуктами питания). 20.1.22 г.
(6) Marta Подпаленный. Новое исследование о рисках присутствия диоксида титана в зубных пастах и лекарствах. ПОДАРОК (Отличная итальянская торговля продуктами питания). 10.8.23 г.
Профессиональный журналист с января 1995 года, работал в газетах (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) и периодических изданиях (NumeroUno, Il Salvagente). Автор журналистских обзоров о еде, она опубликовала книгу «Читаем этикетки, чтобы знать, что мы едим».
