Больше
    ГлавнаяздоровьеСлишком много соли в рационе вызывает сердечный приступ и рак. Вот как добраться до...

    Слишком много соли в рационе вызывает сердечный приступ и рак. Вот как обезопасить себя

    Слишком много соли в рационе. Итальянцы, особенно на юге, кажутся глухими к призывам Всемирной организации здравоохранения. Кто не перестает помнить о важности ограничения потребления соли до 5 граммов в день.

    Там-там возобновил работу в эти дни по случаю 20-й Всемирной недели сокращения потребления соли. С 26 по 2017 марта XNUMX года по инициативе WASH (Всемирная акция в отношении соли и здоровья), всемирная ассоциация с партнерами в 95 странах на разных континентах, в очередной раз будут предприняты попытки убедить пищевую промышленность сократить количество соли в продуктах. Правительства также призываются к участию. Путем проведения коммуникационных кампаний среди населения.

    Слишком много соли делает вас больным

    Как известно, чрезмерное употребление соли вызывает гипертонию, повышение артериального давления. А вместе с этим увеличивается риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инфаркт и инсульт.

    Менее известна корреляция между чрезмерным потреблением соли и другими хроническими дегенеративными заболеваниями. Опухоли пищеварительной системы, особенно желудка, остеопороз, хроническая болезнь почек.

    Излишества в Италии

    По данным Министерства здравоохранения (данные проекта CCM MinSal 2009-2012 гг.), итальянское население в значительной степени превышает порог потребления соли, указанный ВОЗ. При ограничении в 5 граммов в день (что соответствует 2 граммам натрия) среднее потребление составляет 10,6 г у мужчин и 8,2 г у женщин. Только 5% мужчин и 15% женщин потребляют менее 5 г соли в день.

    В качестве еще одного доказательства того, что кампании по информированию населения не дали заметных результатов, зафиксированы эксцессы даже среди гипертоников. Те, кто уже столкнулся с этой патологией, продолжают употреблять слишком много соли. Цифры аналогичны показателям здорового населения. 10,1 г у мужчин и 8,1 г у женщин. С более высокими пиками среди тучных. Среди гипертоников только 9% мужчин и 19% женщин потребляют менее 5 г соли в день.

    Тревога молодежи

    Наконец, тенденция серьезная, и опасаются последствий для новых поколений. Среди молодежи (6-18 лет) среднее потребление соли составляет 7,4 г в день у мальчиков и 6,7 г у девочек. 93% мальчиков и 89% девочек имеют потребление выше рекомендуемого для возраста значения.

    Как видно, сценарий далек от целей, рекомендованных ВОЗ в Глобальном плане действий на 2013-2020 гг. Цель состоит в том, чтобы к 2025 году сократить потребление соли во всем мире на 30%.

    Ответственность отрасли

    В домашних условиях переключать передачи легко. Мы должны избавиться от привычки ставить солонку на стол. Откажитесь от добавления соли в любую домашнюю заготовку. Маленькие полезные хитрости, но этого недостаточно. Фактически, наибольшее количество соли, которую мы потребляем, поступает из продуктов, приготовленных пищевой промышленностью.

    Несмотря на соглашения между Министерством здравоохранения и пищевой промышленностью, обработанные продукты все еще слишком соленые. Соглашение о благотворном синергизме, подписанное на ЭКСПО-2015 (также о снижении содержания сахара и насыщенных жиров, особенно в продуктах питания для детей в возрасте от 3 до 12 лет), все еще далеко от ожидаемых результатов. Хотя в министерстве считают итоги первого мониторинга «весьма обнадеживающими». Компании обязались изменить форму порций и предложить дополнительную информацию на этикетке, в областях крупяно-кондитерские изделия (каши для завтрака, печенье, несладкие снеки, сухарики, снеки), безалкогольные напитки, молочные продукты и мороженое.

    Промышленные продукты, которых следует избегать

    Таким образом, первая рекомендация – выбирать покупки, сравнивая таблицу питания. Выбирайте те, в которых меньше всего соли. И отбрасывание «неизлечимых». Так обстоит дело с некоторыми промышленные картофельные чипсы.

    То же самое верно и для бульонных кубиков, как показывает это сравнение.

    И так для готовых блюд, в том числе «здоровых», органических и для вегетарианцев и веганов, как следует из этой выборки.

    Невозможно перечислить все продукты, содержащие слишком много соли. Но распознать их несложно. Просто сверьтесь с таблицей питания: если соли больше 1,1 грамма (на 100 г), пищу следует употреблять в предельной умеренности.

    Что вы можете сделать, чтобы уменьшить потребление соли?

    • Внимательно прочитайте этикетку с пищевой ценностью, чтобы выбрать продукты с более низким содержанием соли в каждой категории, и ищите продукты с низким содержанием соли, то есть менее 0.3 г на 100 г (что соответствует 0.12 г натрия).
    • Сократите использование добавленной соли как за столом, так и на кухне, отдавая предпочтение йодированной соли, а в качестве альтернативы используйте специи, ароматические травы, лимонный сок или уксус для ароматизации и усиления вкуса продуктов.
    • Ограничьте употребление других приправ, содержащих натрий (бульонные кубики, соусы, майонез и т.д.)
    • Сократите потребление обработанных пищевых продуктов, богатых солью (соленые закуски, картофельные чипсы, некоторые виды мяса и сыра, консервы)
    • Избегайте добавления соли в детское питание, по крайней мере, в течение первого года жизни.

     

    Marta Подпаленный
    + сообщения

    Профессиональный журналист с января 1995 года, работал в газетах (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) и периодических изданиях (NumeroUno, Il Salvagente). Автор журналистских обзоров о еде, она опубликовала книгу «Читаем этикетки, чтобы знать, что мы едим».

    Статьи по Теме

    АРТИКОЛИ recenti

    Последние комментарии

    Переведите "