Больше
    ГлавнаяздоровьеРастительные белки, профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смертности. Исследовать

    Растительные белки, профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смертности. Исследовать

    Белки выражают сущность жизни, начиная с ДНК. Их ежедневное потребление с пищей в адекватных количествах и разнообразии необходимо, но часто недооценивается.

    Исследование (Нагши и др.., 2020) только что опубликованный в British Medical Journal (BMJ) демонстрирует эффективность растительных белков в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смертности в целом. (4) Краткий научный обзор.

    Значение белков и аминокислот

    Запас белков в рационе это единственный способ поступления незаменимых аминокислот, которые организм не в состоянии синтезировать самостоятельно. Дефицит белков и незаменимых аминокислот может негативно сказаться на синтезе белка в клетках и мышцах, особенно скелетных. С различными другими последствиями, в том числе серьезными, для физического и психического здоровья. (1,2).

    Аминокислоты, которые нужно принимать каждый день в адекватных количествах и сортах, фактически гарантируют организму способность:

    - переваривать и всасывать питательные вещества через тонкий кишечник,
    - переносят питательные вещества, микроэлементы (жирные кислоты, витамины, минералы) и другие молекулы в кровь,
    - окислять питательные вещества водой и углекислым газом для получения необходимой энергии. (3)

    Растительные белки и здоровье, метаанализ

    Роль белков - животного и растительного происхождения - в профилактике различных хронических дегенеративных патологий он стал предметом важного метаанализа (Nagshi и др.., 2020). Обзор многочисленных изученных исследований выявил особую способность растительных белков снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний и смертность в целом. (4)

    I овощной, Вместе с злаки e грецкие орехи, являются наиболее важными источниками белка, связанными со снижением риска преждевременной смертности и возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. (5)

    Растительный белок, дополнительная польза для здоровья

    Регулярное потребление растительный белок также имеет дополнительные преимущества для здоровья, которые разделяют эффекты, уже отмеченные в предыдущем абзаце:

    - ферментация кишечной микробиоты с возможным уменьшением канцерогенов и токсических веществ, (6)

    - поставка биоактивных пептидов с антиоксидантными, противовоспалительными, антигипертензивными и антимикробными функциями, (7)

    - антиобезогенное действие со смягчением компульсивного потребления пищи, (8)

    - обеспечение аминокислотами, участвующими в регуляции инсулина. (9)

    Вегетарианские и веганские диеты, достаточно ли белка?

    Эффективность диет вегетарианцы и веганы, в своих различные значения (см. рис. 1), является предметом длительного спора. Недавний научный обзор (Marriotti и др.., 2019) показал, что преобладающего потребления растительных белков — с преобладанием бобовых, орехов и семян — может быть достаточно для удовлетворения индивидуальных потребностей. Как у взрослых, так и у детей, которые получают количество калорий и белков, соответствующее их росту. (10)

    Даже веганы они потенциально способны удовлетворить свои потребности в белке. Иногда даже преодолевать его, всегда при условии, что вы берете достаточно энергии. Разнообразие растительных белков, полученных из бобовых (употребляемых в чистом виде или в качестве ингредиентов других пищевых продуктов, например. макаронные изделия) поэтому может гарантировать потребность в белке даже при отсутствии белков животного происхождения. И обеспечить другие необходимые питательные вещества в то же время. (11)

    Вегетарианская диета, преимущества и внимание

    Клиническое исследование показали, как сбалансированная веганская диета также может способствовать снижению массы тела, жировой массы и резистентности к инсулину. (12) В этом отношении делается ссылка на

    - рекомендации по питанию на основе рекомендаций SINU (Итальянского общества питания человека), мнений EFSA и научной литературы,

    - внимание, которое следует уделить потреблению ультрапереработанных пищевых продуктов, которые, как видно, к сожалению, также разбросан по полкам с овощами,

    - «возрастает опасность», часто присутствуют в избыточных количествах на производить готовы есть вегетарианцы и веганы.

    Больше белка на столах итальянцев

    Потребление белков в Италии они следуют умеренному крещендо. Обсерватория Imagine (GS1-Италия, Nielsen) показал почти незаметную положительную динамику в 2018 г. (+0,4% к 2017 г.), более выраженную в 2019 г. (+1,5% к 2018 г.). Используемая статистическая обработка при рассмотрении средневзвешенных белков в более чем 60.000 XNUMX ссылках также позволяет провести качественный анализ данных.

    Запись таким образом, большее внимание уделяется продуктам, способным сочетать вкус и здоровье. Очищенные сухофрукты и цельнозерновые/мультизерновые продукты, а также куриные яйца, моцарелла из коровьего молока, грана падано, рыба (13,14). И наоборот, по сравнению с предыдущими годами, другие источники белков с более низкой питательной ценностью (например, переработанная говядина и птица, нарезанное вяленое мясо и сладкие спреды) сократились.

    Дарио Донго и Андреа Адельмо Делла Пенна

    Внимание

    (1) Хоу и др.. (2018). Незаменимые аминокислоты. Доп. Нутр. 9 (6): 849-851, https://doi.org/10.1093/advances/nmy054
    (2) Ву (2013). Аминокислоты - Биохимия и питание. CRC Press, ISBN 978-1-4398-6189-9
    (3) Дасгупта и др.. (2005). Недостаточное потребление незаменимых аминокислот пожилыми людьми, не выходящими из дома. Дж. Нутр. Пожилые 24: 85-99, doi: 10.1300 / J052v24n03_07
    (4) Нагши и другие (2020). Потребление с пищей общих, животных и растительных белков и риск смертности от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака: систематический обзор и метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований. BMJ 370: m2412, http://dx.doi.org/10.1136 bmj.m2412
    (5) Миллер и другие (2017). Потребление фруктов, овощей и бобовых, сердечно-сосудистые заболевания и смертность в 18 странах (PURE) проспективное когортное исследование. Lancet 390:2037-49, doi:10.1016/S0140-6736(17)32253-5
    (6) Винди и другие (2012). Значение ферментации белка для здоровья кишечника. Мол. Нутр. Food Res. 56: 184-96, doi: 10.1002 / mnfr. 201100542
    (7) Нурмохаммади и др.. (2018). Последствия для здоровья биоактивных пептидов: обзор. Международный J. Vitam. Нутр. Рез.88: 319-43, doi: 10.1024/0300-9831/a000418
    (8) Ван и др.. (2005). Новый рубеж в биоактивных пептидах сои, которые могут предотвратить возрастные хронические заболевания. Компр. Преподобный Food Sci. Food Safe. 4: 63-78, doi: 10.1111 / j.1541-4337.2005.tb00075.x
    (9) Маккарти (1999). Веганские белки могут снизить риск рака, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний, способствуя повышению активности глюкагона. Мед., Hyphoteses 53: 459-85, doi: 10.1054 / mehy.1999.0784
    (10) Мариотти и др.. (2019). Пищевой белок и аминокислоты в вегетарианской диете – обзор. Питательные вещества 11: 2661, doi: 10.3390 / nu11112661
    (11) Мелина и другие (2016). Позиция Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты. Ж. акад. Нутр. Диета. 116 (12): 1970-1980, doi: 10.1016 / j.jand.2016.09.025
    (12) Калеова и другие (2018). Растительная диета у людей с избыточным весом в 16-недельном рандомизированном клиническом исследовании: метаболические преимущества растительного белка. Питание и диабет 8:58, doi: 10.1038 / s41387-018-0067-4
    (13) Представьте себе обсерваторию GS1 Италия (2020) Ой 2020-1. https://osservatorioimmagino.it
    (14) Представьте себе обсерваторию GS1 Италия (2019) Ой 2019-2. https://osservatorioimmagino.it

     

    + сообщения

    Дарио Донго, юрист и журналист, доктор наук в области международного пищевого права, основатель WIISE (FARE - GIFT - Food Times) и Égalité.

    Андреа Адельмо Делла Пенна
    + сообщения

    Окончил факультет пищевых технологий и биотехнологий, получил квалификацию технолога пищевых продуктов, занимается исследованиями и разработками. Особое внимание уделяется европейским исследовательским проектам (в Horizon 2020, PRIMA), в которых участвует подразделение FARE благотворительной компании WIISE Srl.

    Статьи по Теме

    АРТИКОЛИ recenti

    Последние комментарии

    Переведите "