Потребление сахаров неблагоприятно влияет на здоровье и должно быть сведено к минимуму. Об этом заявила Группа EFSA по питанию, новым продуктам питания и пищевым аллергенам (NDA) EFSA в научном заключении, опубликованном 28.2.22 февраля 1 года. (XNUMX)
Мнение EFSA о сахаре
Оценка EFSA родилась из запрос продвинулись в 2016 году 5 стран ЕС в Северной Европе: Дания, Финляндия, Исландия, Норвегия и Швеция. Фактически, органы здравоохранения 5 стран обратились кВласть Европейская безопасность пищевых продуктов для определения допустимого уровня потребления сахара на основе дать существующие в научной литературе связи между потреблением сахара и хроническими заболеваниями обмена веществ, патологией при беременности и кариесом зубов.
Анализ сотни научных исследований привели комитет NDA к выводу, что «при правильном питании потребление добавленных сахаров и свободных сахаров должно быть как можно меньше, что уже соответствует текущим рекомендациям— заявил профессор Доминик Турк, председатель экспертной группы EFSA по питанию человека, проводивший оценку. Тем не менее, 'научные данные не позволили нам установить максимально допустимый уровень потребления сахаров в питании человека..
От сладких напитков до фруктовых соков
Сахара EFSA относится ко всем пищевым продуктам, как натуральным, так и добавленным, присутствующим в рационе (общее количество сахаров). Это основные типы сахаров (моно- и дисахариды), присутствующие в рационе (например, глюкоза, фруктоза, галактоза, сахароза, лактоза, мальтоза и трегалоза).
L 'Власть напоминает классификацию в три нити.
1) Добавленные сахара, а именно рафинированные, используемые в приготовлении пищи и в качестве столового сахара.
2) Свободные сахара, которые включают как те, которые естественным образом присутствуют в меде, сиропах, фруктовых и овощных соках, так и в концентрированных соках, а также «добавленные сахара».
продукты Наибольший вклад в потребление добавленных и свободных сахаров вносят столовый сахар, мед, сиропы, кондитерские изделия и сладкие десерты, напитки и выпечка (с высокой вариабельностью между различными странами ЕС).
3) Сахара естественным образом присутствуют в пище., такие как молоко, фрукты и овощи.
Потребление для взрослых и детей
Основной источник сахаров в рационе европейцев являются сладкие напитки. Фруктовые соки, выпечка и сладости также способствуют излишествам. Детям и подросткам до 18 лет добавляют подслащенное молоко и продукты на молочной основе.
Без сомнений, сахара являются полезным источником энергии. А некоторые виды, например глюкоза, незаменимы для правильного функционирования сердца и мозга. Углеводы, содержащиеся в крахмалистых продуктах, также могут использоваться организмом в качестве источника глюкозы. Но доза должна быть хорошо выверена, иначе серьезные расстройства и заболевания.
Вредная роль сахаров
По запросам 5 стран В странах Северной Европы EFSA проверило научные данные (после 2010 г.) о корреляции между потреблением сахара и ущербом для здоровья. Выводы неопределенны, за исключением кариеса зубов и предположения о том, что чрезмерное потребление сахара приводит к его накоплению в организме, например, в виде жира, который используется в качестве резерва. Если этот резерв не используется организмом, со временем он может накапливаться и вызывать проблемы со здоровьем.
В деталях, напоминает EFSA, потребление сахара связано с
кариес. Пищевые сахара метаболизируются микроорганизмами зубного налета в органические кислоты, которые деминерализуют эмаль и дентин, впоследствии вызывая кариес. Также известно, что сахароза способствует образованию зубного налета,
хронические метаболические заболевания. Чрезмерное (не потребленное) потребление энергии и последующее увеличение веса, по-видимому, являются основным механизмом, с помощью которого потребление сахара с пищей может способствовать развитию хронических метаболических заболеваний.
Заболевания по типу сахара
В инфографике, EFSA указывает на корреляцию между потреблением сахара и возникновением заболеваний (помимо кариеса, который всегда присутствует):
- добавленные и свободные сахара (от добавления сахара в кофе, напитки и домашние приготовления до промышленных продуктов): ожирение, ожирение печени, диабет 2 типа, избыток «плохого» холестерина (ЛПНП), гипертония,
- фруктоза: сердечно-сосудистые заболевания, подагра,
- сладкие напитки: ожирение, ожирение печени, диабет 2 типа, избыток «плохого» холестерина (ЛПНП), сердечно-сосудистые заболевания, подагра, артериальная гипертензия. Потребление сладких напитков также связано с гестационным диабетом и синдромом новорожденного с недостаточным весом.
- фруктовые соки и нектары: ожирение, сахарный диабет 2 типа, подагра,
- сладости, торты и десерты, другие сладкие напитки, включая подслащенное молоко и молочные коктейли, йогурт. Все источники добавленных и свободных сахаров уже упоминались.
Мнение EFSA может помочь государствам-членам ЕС определить эффективные национальные цели/рекомендации, такие как меры принят в Великобритании, выбран ВОЗ в качестве модель для противодействия избытку сахара и калорий.
Marta Подпаленный
Внимание
(1) Комиссия EFSA по питанию, новым продуктам питания и пищевым аллергенам (NDA), Доминик Турк, Торстен Бон и соавт. Допустимый верхний уровень потребления пищевых сахаров. 28.2.22. Журнал EFSA https://doi.org/10.2903/j.efsa.2022.7074
Профессиональный журналист с января 1995 года, работал в газетах (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) и периодических изданиях (NumeroUno, Il Salvagente). Автор журналистских обзоров о еде, она опубликовала книгу «Читаем этикетки, чтобы знать, что мы едим».
