100% сицилийский сельскохозяйственный ром — древняя жемчужина итальянского агропродовольственного наследия, возродившаяся в Аволе, где его производили в восемнадцатом и девятнадцатом веках. После тысячи лет выращивания сахарного тростника на Сицилии.
100% сицилийский сельскохозяйственный ром, 300-летняя история
Возрождение рома 100% сицилийское сельское хозяйство благодаря интуиции и инициативе Коррадо Беллиа. Живой директор консорциума Мандорла д'Авола, очень активный среди прочего в борьба с подделками e мошенничество на сухофруктах в скорлупе.
«Эта идея родилась несколько лет назад, когда я вновь обнаружил исторические свидетельства того, что очень вкусный ром производился в Аволе более двух столетий, начиная с 1700 года». (Коррадо Беллиа. Рон Куррау, номен ипсум, для друзей).
Сахарный тростник на Сицилии, 1000 лет выращивания
Сахарный тростник он был завезен на Сицилию арабами в 800 г. н.э. и культивировался по всему острову до 1600 г., когда он начал исчезать по климатическим причинам и причинам глобализации. раньше времени. Тем временем испанцы фактически начали собирать огромные урожаи в Центральной и Южной Америке.
Урожай di Сахар лекарственный они продолжались только до Аволы, во владениях маркиза Пиньятелли д'Арагона Кортеса. И тут же — начиная с сахарного тростника — производился сельскохозяйственный ром».отлично и за что вы дорого платите', как сообщает Густаво Страфорелло в 'La Patria - География Италии' (1893).
100% сицилийский сельскохозяйственный ром, возрождение
Коррадо Беллия воспользовались сотрудничеством Леонардо Пинто - одного из ведущих экспертов в отрасли, а также директора Показать ром (Фестиваль итальянского рома) – возобновить производство первоклассного рома в Аволе, следуя древней традиции.
Работа начал следовать указаниям ботаника Джузеппе Бьянки, который в 1878 году описал роль сахарного тростника (Каннамеле) в городе Авола, уже известном производством миндаля и вина.
"Авола Ром', 100% сельскохозяйственный ром сделано на Сицилии
Через три года посвященный выращиванию сахарного тростника в подходящих районах и экспериментам с различными дистиллятами, в начале весны 2021 года началось производство первого урожая 100% сицилийского сельскохозяйственного рома третьего тысячелетия. Сбор урожая, прессование, ферментация и, наконец, дистилляция на ремесленном заводе Distilleria Giovi.
'Авола Ром' таким образом, он возрождается, живой, как его земля, с градацией 52 градуса. Сделано сельскохозяйственным способом, 'это ром, которому нечего завидовать карибскому или филиппинскому рому, он относится к элитному ассортименту и имеет ограниченное годовое производство.— объясняет Беллия.
Сельскохозяйственный ром и промышленный ром, в чем разница?
Различия между сельскохозяйственным ромом и промышленным ромом имеют важное значение, поскольку они касаются сырья и процессов:
- сельскохозяйственный ром он производится путем ферментации только свежевыжатого сока, полученного в результате механического прессования и разделения на волокна сахарного тростника. Этот метод производства, родом из французских Антильских островов (в частности, Мартиника), до сих пор используется в Карибском бассейне и Центральной Америке, а также в Аволе для получения более ароматных, фруктовых и ароматных спиртных напитков. Обладая сильной идентичностью, которую специалисты умеют различать по территориям и урожаям,
- промышленный ром (или коммерческий) получают путем перегонки патоки, в свою очередь извлекаемой из сахарного тростника. Использование полуфабриката сырья с промышленными процессами вместо натурального сока растения резко снижает ароматические фракции, характерные для растения и его терруара. А последующие «трюки» при дистилляции и созревании служат для омологации вкуса каждого напитка. марка, в разных линиях выдержки (и цена).
Да здравствует эко-сельскохозяйственная традиция Сицилии!
Марта Стринати и Дарио Донго
Профессиональный журналист с января 1995 года, работал в газетах (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) и периодических изданиях (NumeroUno, Il Salvagente). Автор журналистских обзоров о еде, она опубликовала книгу «Читаем этикетки, чтобы знать, что мы едим».
Дарио Донго, юрист и журналист, доктор наук в области международного пищевого права, основатель WIISE (FARE - GIFT - Food Times) и Égalité.
