Чечевичный суп-пюре. Рецепт по-итальянски.
Итальянский чечевичный суп традиционный рецепт, ставший примером возрождения забытых традиций. Согревая в холодные зимние вечера, он создает обстановку теплоты и уюта, сближая семью. История его уходит корнями во времена Древней Греции: известный под названием «конкион», он не единожды упомянут в работах Аристофана, Хрисиппа и поэта античной комедии Ферекрата. Как впрочем, и у древних римлян был свой собственный рецепт. Чечевичный (итальянский) суп с перетертым до кашицы тмином, мятой и перцем.
Знаменитые итальянские рецепты суп-пюре, как и минестроне, готовятся на основе как одного, так и нескольких сортов чечевицы. Перед приготовлением, во избежание разочарований, рекомендуем убедится в качестве используемых продуктов. Для приготовления блюда на 4 персоны вам понадобятся 200 г красной и 100 г зеленой чечевицы, 2 дл сливок, две небольшие луковицы — лучше сколонья, долька чеснока, тимьян, мускатный орех, соль, перец. Чечевица замачивается в холодной воде минимум на 3 часа (чем дольше — тем мягче). Слейте воду. Затем в кипящий литр воды добавьте все овощи и чистую чечевицу. Варите на среднем огне 30-40 минут. Полученный чечевичный итальянский суп перемешайте венчиком до однородной массы, добавив по вкусу специи. Подавайте со сливками.
Добавить комментарий