Больше
    ГлавнаябезопасностьРазмороженный тунец с добавками, гигантское мошенничество с едой безнаказанно в ЕС

    Размороженный тунец с добавками, гигантское мошенничество с едой безнаказанно в ЕС

    Размороженный тунец с добавлением добавок — предмет гигантского и системного продовольственного мошенничества, до сих пор безнаказанного в ЕС, за редким исключением, которое продолжается уже не менее 5 лет.

    Государства-члены, в частности Италия, Испания, Франция и Швеция, сообщили о сотнях заболеваний пищевого происхождения, связанных с употреблением в Брюсселе изысканных рыбных стейков с нитритами и другими добавками.

    Однако в 2017 году Европейская комиссия прекратила работу по борьбе с этим видом мошенничества с пищевыми продуктами, хотя они хорошо известны и продолжаются до сих пор. (1) Чего еще ждать?

    Отравление фальсифицированным тунцом

    опьянение который повторяется после приема внутрь фальсифицированного и сложного тунца с добавками, называется скомброидным синдромом. (2) Реакция на высокое потребление гистамина, в некоторых отношениях сходная с аллергической, которая проявляется такими симптомами, как покраснение и зуд кожи, головокружение и головная боль, тошнота, рвота и диарея.

    Система оповещения Rapid по безопасности пищевых продуктов и кормов (RASFF, Система быстрого оповещения о пищевых продуктах и ​​кормах) выглядит как боевой бюллетень. К многочисленным случаям тревоги по поводу:

    - добавление запрещенных добавок и/или обработок (например, нитритов, угарного газа),

    - добавки в количествах, значительно превышающих допустимые пределы (например, аскорбиновая кислота),

    - рыба, пойманная нелегально и/или не отслеживаемая,

    - товары, не хранящиеся при установленной температуре,

    добавлены уведомления для серьезные риски отравления размороженным тунцом (размороженный тунец) с гистамином. Ниже приведены единственные предупреждения этой последней категории, зарегистрированные за последние 12 месяцев.

    RASFF, год предупреждения о серьезных рисках, связанных с размороженным тунцом и гистамином

    - 7.7.21, уведомление Италии о желтоперый тунец прибыл из Испании (2021.3572),

    - 28.6.21, оповещение из Франции о шри-ланкийском тунце, распространенном также в Бельгии, Швейцарии, Германии, Ирландии (2021.3386),

    - 7.6.21. Уведомление Италия, продукт также распространяется в Хорватии, Германии, Греции, Польше, Румынии, Словении.
    (2021.2933),

    - 7.4.21. Уведомление Швеция, отравление корейка тунца Вьетнама также продается в Финляндии и Голландии (2021.1719),

    - 17.3.21. Уведомление Нидерландов о гистамине и кадмии из тунца, прибывающего из Пакистана (на самом деле больше известно о тяжелых металлах, чем о море (2021.1385),

    - 1.3.21, уведомление из Германии о тайском тунце (2021.1039),

    - 26.2.21, уведомление Италии о корейка тунца из Вьетнама, распространение в Австрии, Голландии, Швеции (2021.1013),

    - 26.1.21, предупреждение Франции о мальдивском тунце (2021.408),

    - 21.1.21, уведомление из Испании о товаре из Индии (2021.318),

    - 24.12.20, уведомление из Ирландии о размороженный тунец Шри-Ланки (2020.6019),

    - 18.11.20, уведомление Великобритании о голубом тунце из Вьетнама (2020.5108),

    - 29.9.20, оповещение из Ирландии о шри-ланкийском тунце (2020.4004),

    - 23.7.20, оповещение из Швеции о продукте, продаваемом также в Германии, Голландии и Польше (2020.3015),

    - 6.7.20, уведомление Франции о марафон Берега Слоновой Кости (2020.2746).

    Мошенничество с тунцом. Modus operandi

    Тысячи отравлений. (часто недиагностированные или зарегистрированные), а сотни случаев мошенничества с морепродуктами с высокой добавленной стоимостью можно проследить до одного образ действия, за редким исключением. Объектом изысканности является тунец, которого ловят кошельковыми неводами (кошелек невода).

    Рыбалка кошельковыми неводами

    Рыбацкие лодки использующие его, помимо причинения серьезного стресса тунцу и другим видам (например, акулам, дельфинам, и т.д.), погрузить рыбу в перенасыщенный солевой раствор (тузлук) при -9°С. Исключение из общего правила (замораживание при -18°С до морозильник) допускается только для продукции, предназначенной для рыбоконсервной промышленности. (3)

    преступники они усовершенствовали этого тунца с помощью незаконных добавок и обработок, чтобы исправить его цвет (от коричневого до красного) и продавать его как рыбу, предназначенную для конечных потребителей, а не для консервной промышленности. И вот как 'консервный тунец'приходит замаскированный'тунец сорта сашими'. Но притаился гистамин, который вырабатывается в плохо хранящейся рыбе.

    Сеть ЕС по мошенничеству с пищевыми продуктами, 2017

    в 2017 Европейская комиссия — после неоднократных предупреждений еще в 2016 году о скомброидном синдроме, связанном с употреблением в пищу размороженного тунца, — активировала Сеть ЕС по мошенничеству с продуктами питания. А европейская сеть, в которой участвуют надзорные органы государств-членов, разработала путеводитель (Советы по проверкам) для борьбы с этим видом мошенничества. (4)

    Происхождение и отслеживаемость тунца и лодки являются первой информацией, которую необходимо собрать. (5) Обратите внимание, что все суда должны быть одобрены и зарегистрированы в соответствующих списках ЕС. Поэтому необходимо отслеживать ловящее судно с помощью электронного реестра (или распечатки бортового журнала) для судов ЕС, сертификата улова (выданного властями страны, не входящей в ЕС, где судно зарегистрировано и одобрено) для импортируемых продуктов.

    Советы по проверкам. Проверка лодки

    Тест морозильной способности судна (-18°С) можно сделать, введя его название в Сайт морского трафика. Несколько глубоководных рыбацких лодок (ярусолов), одобренные ЕС, оборудованы для заморозки тунца при температуре от -25° до -50/60°C. Большинство лодок (кошелек сейнер), которые можно консервировать только в рассоле (-9°С), должны использовать рыбу только для консервной промышленности. (6)

    Цены и визуальный осмотр

    Советы по проверкам обработано Сеть ЕС по мошенничеству с продуктами питания укажите среднюю цену тунца промышленного назначения, в 2017 году, около 7,5-10 €/кг. То есть почти половина замороженного продукта(ультразамороженный) или размороженные на заказ (12-20 €/кг).

    Визуальный осмотр целой рыбы, то позволяет различать, в зависимости от случая:

    - глубокозамороженный или замороженный тунец. Он имеет однородную поверхность, с большим количеством льда. Рот открытый, сухой и более однородный,

    - тунец консервированный в рассоле при -9°С имеет внешние повреждения и плавники в плохом состоянии, на морозе.

    Оригинальный цвет Тунец, предназначенный для консервной промышленности, имеет коричневый цвет из-за слишком медленного замораживания или хранения в рассоле при температуре -9°С.

    Мошенничество с тунцом, изменение цвета

    Пищевые добавки они часто используются в мошенничестве, чтобы изменить цвет тунца. Эта деятельность квалифицируется как изощренность пищевых продуктов и прямо запрещена европейским законодателем именно потому, что она служит для того, чтобы ввести потребителя в заблуждение относительно характеристик продукта (Регламент ЕС 1333/08, ст. 6.1.c).

    Ломтики тунца, подлежащего подделке, темно-коричневого цвета, маскируют в красный цвет путем введения различных добавок. Тунец, предназначенный для промышленности, после окраски продается по различным каналам (GDO и традиционная дистрибуция, HoReCa - Гостиница, Ресторан, Кейтеринг), как если бы это был свежий или размороженный тунец.

    Авторизованные антиоксиданты

    Единственные разрешенные добавки в тунце как необработанной рыбе с единственной антиоксидантной функцией находятся аскорбаты (Е 300-303) и цитраты (Е 330 -333). (7) В той мере, в какой квантовое удовлетворение (qs), т.е. на уровне не выше необходимого для достижения цели, установленной для категории «антиоксиданты» (8), и при условии, что потребитель не будет введен в заблуждение.

    EFSA (Европейское агентство по безопасности продуктов питания) провел повторную оценку условий использования аскорбиновой кислоты, аскорбата натрия и аскорбата кальция (Е 300-302) в 2015 г. на основе информации об их фактическом уровне использования в пищевых продуктах в ЕС. После своей оценки EFSA оценило среднее содержание аскорбатов в 100 мг/кг и определило их максимальный уровень использования в 300 мг/кг. (9)

    Запрещенные добавки и обработки. Контрольный список для проверок

    Лечение непереработанная рыба с нитритами/нитратами – или добавками, или даже «функциональными» растительными ингредиентами, которые содержат значительное количество нитритов или нитратов – и/или с угарным газом, строго запрещена и квалифицируется как деятельность по утончению пищевых продуктов. НАШИ Советы по проверкам из Сеть ЕС по мошенничеству с продуктами питания Рекомендовать надзорным органам проверить следующее:

    - изменения цвета (для достижения которых недостаточно антиоксидантов qs <300 мг/кг),

    - наличие несанкционированных добавок в складских помещениях,

    - счета-фактуры от поставщиков добавок (несанкционированные добавки и/или антиоксиданты в несоразмерных количествах),

    - наличие нитритов и/или нитратов в соли,

    - наличие инъекционных или сбивальных машин,

    - антиоксиданты в концентрациях выше 300 мг/кг,

    - тунец в вакуумной упаковке с «подозрительными» жидкостями (подлежит анализу),

    - проверка обработок, указанных в руководствах по самоконтролю (GMP, HACCP).

    От Опсона VII (2018) до наших дней

    ОПСОН - с греч. ὄψον, блюдо - это международная инициатива, координируемая Европолом и Интерполом, целью которой является побуждение контролирующих органов к сотрудничеству в борьбе с фальсификацией пищевых продуктов. (10) В 2018 году власти 11 европейских стран (Испания, Италия, Франция, Германия, Португалия, Нидерланды, Великобритания, Венгрия, Лихтенштейн, Норвегия и Швейцария) участвовали в операции «Опсон VII», которая позволила захватить 51 тонна запрещенного размороженного тунца, из которых 45 тонн только в Испании. (11)

    упражнения это имело важное символическое значение, но мошенничество с размороженным тунцом по-прежнему серьезно - из-за последствий для безопасности пищевых продуктов - и чрезвычайно широко распространено. Повторяющиеся уведомления в систему RASFF, таким образом, демонстрируют необходимость борьбы с мошенничеством с пищевыми продуктами в ЕС с помощью соответствующих инструментов. Не 'культурный центр«учреждена в 2018 году бывшим комиссаром Витенисом Андрюкайтисом, но является адекватной для целей европейской реформой (12,13).

    Не забыть - также в стратегии Ферма2Вилка - ресурсы для ветеринаров и официальных контролеров, которые были потеряны. (14)

    Дарио Донго

    Внимание

    (1) Дарио Донго. Размороженные стейки из тунца, случаи отравления в Италии. ПОДАРОК ​​(Отличная итальянская торговля продуктами питания). 7.6.21 г., https://www.greatitalianfoodtrade.it/ristorazione/tranci-di-tonno-decongelato-casi-di-avvelenamento-in-italia

    (2) Катарина Хофер, Катарина Шенк-Егер, Корнелия Райхерт (2018). Скомброидный синдром, особое отравление рыбой. Токсиинфо Свисс. https://toxinfo.ch/sindrome-sgombroide-una-particolare-intossicazion

    (3) 'Если практикуется замораживание в рассоле целой рыбы, предназначенной для консервирования, для продукта должна быть достигнута температура не выше -9°С. Рассол не должен быть источником загрязнения для рыбы..' (Рег. ЕС № 853/04, Приложение III, особые требования. Раздел VIII, продукты рыболовства. Глава I, требования к судам. Приложение II. Д. Требования к заводским судам. Пункт 7)

    (4) Сеть ЕС по мошенничеству с пищевыми продуктами. Скоординированный случай. Незаконная обработка тунца, от консервного до суши. Европейская комиссия, сентябрь 2017 г. https://ec.europa.eu/food/system/files/2018-04/food-fraud_succ-coop_tuna.pdf

    (5) Marta Стринати, Дарио Донго. Отслеживание консервированного тунца. Давление IUUWatch на Европейскую комиссию. ПОДАРОК ​​(Отличная итальянская торговля продуктами питания). 18.2.21 г., https://www.greatitalianfoodtrade.it/consum-attori/tracciabilità-del-tonno-in-scatola-la-pressione-di-iuuwatch-sulla-commissione-europea

    (6) Другие различия между ярусолов e кошелек сейнер они касаются орудий лова, а также суточного улова и объема рыбы за выход в море (50-150 против 500-900 т), способов выгрузки улова.
    В случае сомнений относительно морозильной способности лодки инспекторы могут обратиться в контактный пункт AAC (Администрация, помощь и сотрудничество) в своей стране, чтобы направить запрос в государство, в котором зарегистрировано судно. Для стран, не входящих в ЕС, запрос можно отправить в Европейскую комиссию, DG SANTE.

    (7) Регламент ЕС 1333/08, относящийся к пищевым добавкам. V. Приложение II, часть E, категория 9.1.1. Сводный текст от 23.12.20 г. https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/?uri=CELEX%3A02008R1333-20201223&qid=1626302785170#tocId63

    (8) «Антиоксиданты» — это вещества, которые продлевают срок годности пищевых продуктов, защищая их от порчи, вызванной окислением, например, от прогоркания жиров и изменения цвета.'(Регламент ЕС 1333/08, Приложение I, пункт 4)

    (9) ЕФСА (2015 г.). Научное заключение о переоценке аскорбиновой кислоты (Е 300), аскорбата натрия (Е 301) и аскорбата кальция (Е 302) в качестве пищевых добавок. Журнал EFSA 2015, 13 (5): 4087. дои: https://doi.org/10.2903/j.efsa.2015.4087

    (10) Операция ОПСОН. Европол, https://www.europol.europa.eu/activities-services/europol-in-action/operations/operation-opson

    (11) Джо Уитворт. 45 тонн замороженного тунца изъято в Испании из-за незаконной обработки. Новости безопасности пищевых продуктов. 16.8.18, https://www.foodsafetynews.com/2018/08/45-tons-of-frozen-tuna-seized-in-spain-because-of-illegal-treatment/

    (12) Дарио Донго, Джулия Бальделли. Пищевое мошенничество, нерешенная проблема. Отчет «Сети по мошенничеству с продуктами питания ЕС». ПОДАРОК ​​(Отличная итальянская торговля продуктами питания). 30.4.19 г., https://www.greatitalianfoodtrade.it/sicurezza/frodi-alimentari-un-problema-irrisolto-rapporto-eu-food-fraud-network

    (13) Дарио Донго. Фипронил и мошенничество в ЕС, блеф. ПОДАРОК ​​(Отличная итальянская торговля продуктами питания). 30.9.17 г., https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/fipronil-e-frodi-in-ue-il-bluff

    (14) Marta Подпаленный. Официальный общественный контроль в упадке, сообщает BEUC. ПОДАРОК ​​(Отличная итальянская торговля продуктами питания). 2.11.19 г., https://www.greatitalianfoodtrade.it/sicurezza/controlli-pubblici-ufficiali-in-declino-il-rapporto-beuc

    + сообщения

    Дарио Донго, юрист и журналист, доктор наук в области международного пищевого права, основатель WIISE (FARE - GIFT - Food Times) и Égalité.

    Статьи по Теме

    АРТИКОЛИ recenti

    Последние комментарии

    Переведите "