Больше
    ГлавнаяЭтикеткиКак решить проблему питания? Новости на фронте лейбла, обзор и перспективы

    Как решить проблему питания? Новости на фронте лейбла, обзор и перспективы

    Потребители каждый день выбирают разнообразные продукты, чтобы покупать, заказывать и есть. Немногие осознают ценность сбалансированного питания, многие считают, что для снижения веса необходимо «урезать калории». Таблицы на этикетке — с абсолютными значениями энергии и питательных веществ на 100 граммов продукта — мало что говорят многим тем, кто не имеет ни малейшего представления о своих ежедневных потребностях. Они также не помогают в решении пищевой загадки. Какой товар из разнообразия на полке предпочтительнее?

    Непонятные новости, мало свободного времени. Затем мы полагаемся на бренд, предложение, принуждение повторить. И здоровье страдает. (1) Следующий краткий научный обзор показывает, как синтетическая маркировка на лицевой стороне этикетки (Передняя часть упаковки, FOP), может способствовать решению проблемы питания. Помощь потребителям в выборе наиболее подходящих продуктов для составления сбалансированного рациона с первого взгляда. (2) перспективы, беспроигрышная, следующий.

    Заявления о неэффективном питании

    Заявления о пищевой ценности, обычно размещаемые на обратной стороне этикеток пищевых продуктов, совершенно неэффективны. Мало кто их читает, очень немногие из немногих их понимают, никто не в состоянии соотнести их данные с индивидуальными потребностями в питании. Сравнение питательных характеристик различных продуктов на полке, в свою очередь, требует немалого времени и памяти. Таким образом, больше не доступны функции «гид по покупке» и «помощь в выборе потребителя». (3)

    Неэффективность диетический стол В науках о поведении классика также объясняется чрезмерной «стоимостью информации». То есть время и усилия, необходимые для расшифровки содержания информации и применения ее к практическому случаю («предпочтительнее, почему и для кого?»). По этой причине потребители хотят получать упрощенные новости с важными ценностями. (4) Возможно, с предложением на объективной основе, например, NutriScore, и помощь приложения, совместимого с ним, например Юка.

    Сводные новости на лицевой стороне лейбла

    La Глобальная Синдемия - т.е. эпидемическое распространение тяжелых и неинфекционных заболеваний (НИЗ, Незаразная болезнь), связанные с ожирением, избыточным весом и недоеданием, стимулировали поиск полезных инструментов для продвижения выбора более здоровой пищи, ограничивая потребление нездоровой пищи до минимума. (5) Профили питания, т. е. классификация продуктов в соответствии с их пищевой ценностью, были рекомендован ВОЗ специально для облегчения выбора потребителя самым простым способом с помощью цветового кода (например, светофор в Великобритании, система замочной скважины в скандинавских странах, NutriScore в остальной Европе) или предупреждение (как в Мексике).

    La Лобби промышленный доминанта, в свою очередь, развила i Факты заранее, принятая в США еще в 2007 году, предложенная в Европе под названием Ориентировочные дневные нормы (ГДА). С идеей указать на этикетке вклад (переменной) части продукта по отношению к маловероятной «средней суточной потребности» (6,7). И цель противопоставить эту систему, однотонную и лишенную обжалование, до самых эффективных, описанных выше. В США ассоциации потребителей бросили вызов этой системе, угрожая коллективный иск к Большая еда. Что вместо этого, как и ожидалось, преобладало в Европе, где GDA были включены в рег. УЭ 1169/11, на имя Эталонное потребление («Справочные предположения»). (8)

    Рис 1. Примеры применения системы Facts Up Front на этикетке (Lim et al., 2020)

    Сократить или интерпретировать?

    Пищевая этикетка синтеза на фронте этикетки (FOP), разработанные за последние два десятилетия на разных континентах, были разделены на две макрокатегории:

    - восстановительный. Информация на обратной стороне этикетки воспроизводится без какой-либо интерпретации данных. Новость может быть единичной (ккал на лицевой стороне этикетки) или специфические для питательных веществ (Например. Эталонное потребление, ккал + жир + насыщенный жир + сахар + соль),

    - интерпретативный. В этом случае графические сигналы или баллы помогают потребителю оценить достоинства и/или недостатки, то есть питательные свойства продуктов. Индикаторы могут быть специфические для питательных веществ (Например. Несколько светофоров) или резюме (например. NutriScore, Рейтинг здоровья звезды). (9)

    Рис 2. Разница между редуктивным и интерпретативным ФОП со связанными подкатегориями (Ikonen et al., 2020)

    Системы в сравнении

    Несколько исследований научный они сравнили различные системы информации о питании на лицевой стороне этикетки (FOP). Среди последних,

    - лабораторное исследование (Crosetto et al., 2019) привлекли 691 добровольца для оценки влияния 5 различных ФОП на выбор 290 продуктов питания (39 категорий продуктов), а также с учетом их цен.  NutriScore было обнаружено, что это наиболее эффективная система для поощрения выбора сбалансированных продуктов питания, при этом не было обнаружено корреляции между лучшим профилем питания и более высокими ценами (10).

    - рандомизированное исследование крупномасштабное (Dubois et al, 2020) было проведено на 1,7 млн ​​покупок 1.266 товаров (4 категории товаров) в 60 супермаркетах. Также в этом случае 4 разные системы (FOP) и NutriScore, и снова было обнаружено, что он наиболее эффективен в продвижении более здорового образа жизни. С единственным пределом недостаточного торможения покупок фастфуда или ни в коем случае без ФОП. (11)

    Разгадывая загадку, беспроигрышная

    Загадка о питании решается в пользу лейблов, которые предлагают потребителям дополнительную услугу, возможность делать более логичный и здоровый выбор на объективной основе. (12) С рядом преимуществ цепи:

    - производители приходят на самом деле участие в попытках переформулировать (т.е. просматривать рецепты) продуктов,

    - дистрибьюторы, в свою очередь, могут улучшить питательные и полезные для здоровья характеристики полочного предложения. Также на продукты MDD (Private Label), второй пример Интермарше. (13)

    Рис 3. Примеры информации о пищевой ценности на лицевой стороне этикетки (FOP), используемой в ЕС и за его пределами (Storcksdieck et al., 2020)

    перспективы

    Il Положение о пищевых продуктах признал законным размещение сводной информации о пищевой ценности на этикетках продуктов, продаваемых в каждой стране-члене ЕС. Даже через символы или графические формы,а также слова или цифры, если выполняются следующие требования:

    а) основаны на точных и научно обоснованных исследованиях, проведенных среди потребителей, и не вводят потребителя в заблуждение (...),
    б) их разработка является результатом консультаций с широким кругом заинтересованных сторон,
    c) направлены на то, чтобы облегчить понимание потребителем вклада или важности пищевого продукта в обеспечении энергией и питательными веществами рациона,
    г) они подтверждаются научно обоснованными доказательствами того, что средний потребитель понимает эти формы выражения или презентации,
    e) в случае других форм выражения, они основаны на согласованных справочных предположениях, изложенных в Приложении XIII [Справочное потребление, ред.], или, при отсутствии таких значений, на общепринятых научных рекомендациях относительно потребления энергичных или питательные элементы,
    f) являются объективными и недискриминационными,
    ж) их применение не создает препятствий для свободного движения товаров'(Регламент ЕС 1169/11, статья 35.1).

    NutriScore

    Системы NutriScore, на основе единой научной литературы, которая консолидируется, сегодня представляется лучшим решением для согласования потребностей потребителей (получить помощь, чтобы лучше питаться) с потребностями операторов в пищевой цепочке (повысить пищевую безопасность своей продукции). , потребители с «договором о здоровье»).

    «Обеспечение здорового образа жизни и содействие благополучию для всех в любом возрасте» (# ЦУР3)

    Здравоохранение это коллективное обязательство, в которое должны внести свой вклад все, включая итальянские институты. (14) С профилактикой прежде всего, помня о третьем из Цели устойчивого развития (Устойчивое развития тысячелетия, ЦУР), в Повестке дня ООН на период до 2030 года. Остаться главными действующими лицами проблемы или стать участниками ее решения?

    Дарио Донго и Андреа Адельмо Делла Пенна

     Внимание

    (1) Шульте-Мекленбек и др. (2013). Отсутствие аппетита к информации и вычислениям. Простые эвристики в выборе еды. Appetite 71:242-251, doi:10.1016/j.appet.2013.08.008
    (2) Бялкова и др. (2010). Что определяет внимание потребителей к этикеткам продуктов питания? Качество пищевых продуктов и предпочтения 21: 1042-1051, doi: 10.1016 / j.foodqual.2010.07.001
    (3) Мурман и др. (2012). Непреднамеренные последствия питания: твердые ответы на закон о маркировке пищевых продуктов. Маркетинговая наука 31 (5): 717-37, https://doi.org/10.1287/mksc.1110.0692
    (4) Грунерт и др. (2007). Обзор европейского исследования реакции потребителей на информацию о пищевой ценности на этикетках продуктов питания.. Журнал общественного здравоохранения 15 (5): 385-99, https://doi.org/10.1007/s10389-007-0101-9
    (5) Лим и др. (2020). Конкурентное влияние внедрения маркировки пищевой ценности на лицевой стороне упаковки на принятие маркировки пищевой ценности на качество пищевой ценности: доказательства из фактов. Журнал маркетинга 84 (6): 3-21, doi: 10.1177 / 0022242920942563
    (6) Чжу и др. (2014). Неоднородность реакции потребителей на этикетки с пищевыми продуктами на лицевой стороне упаковки: свидетельство естественного эксперимента? Рабочие документы 27, Департамент экономики сельского хозяйства и ресурсов
    (7) Софос (2017). Facts Up Front: инициатива по маркировке на лицевой стороне упаковки. Фонд торговой палаты США
    (8) Для получения дополнительной информации см.электронная книга '1169 Пенальти. Регламент ЕС 1169/2011, новости о продуктах питания, контроле и санкциях', вверх https://www.greatitalianfoodtrade.it/libri/1169-pene-e-book-gratuito-su-delitti-e-sanzioni-nel-food
    (9) Сторксдик и др. (2020). Схемы маркировки пищевой ценности на лицевой стороне упаковки: всесторонний обзор. Бюро публикаций Европейского союза, doi: 10.2760/436998
    (10) Кросетто и др. (2019). Пищевое и экономическое влияние пяти альтернативных этикеток на лицевой стороне упаковки: экспериментальные данные. Европейский обзор экономики сельского хозяйства 47 (2): 785-818, doi: 10.1093/erae/jbz037
    (11) Дюбуа и др. (2020). Влияние этикеток на лицевой стороне упаковки на питательную ценность продуктов питания в супермаркетах: данные крупномасштабного рандомизированного контролируемого исследования. Журнал Академии маркетинговых наук, https://doi.org/10.1007/s11747-020-00723-5
    (12) Чжу и др. (2016). Информационная стоимость и потребительский выбор здоровой пищи. амер. Дж. Агр. И с. 98 (1): 41-53, doi: 10.1093 / ajae / aav057
    (13) Иконен и др. (2020). Потребительские эффекты маркировки пищевых продуктов на лицевой стороне упаковки: междисциплинарный метаанализ. Журнал Академии маркетинговых наук 48: 360-383, https://doi.org/10.1007/s11747-019-00663-9
    (14) Итальянское правительство после того, как представило смехотворное предложение по (дез)информации на этикетке, так называемая Батарея Nutriform, продолжает выступать против выбора Nutriscore в качестве европейской модели маркировки пищевых продуктов FOP. В то время как детское ожирение и диабет продолжают нарастать. Достаточно! В. https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/nutrinform-battery-l-etichetta-a-batteria-una-vergogna-italianahttps://www.egalite.org/diabete-di-tipo-2-lepidemia-avallata-dalla-politica/

    + сообщения

    Дарио Донго, юрист и журналист, доктор наук в области международного пищевого права, основатель WIISE (FARE - GIFT - Food Times) и Égalité.

    Андреа Адельмо Делла Пенна
    + сообщения

    Окончил факультет пищевых технологий и биотехнологий, получил квалификацию технолога пищевых продуктов, занимается исследованиями и разработками. Особое внимание уделяется европейским исследовательским проектам (в Horizon 2020, PRIMA), в которых участвует подразделение FARE благотворительной компании WIISE Srl.

    Статьи по Теме

    АРТИКОЛИ recenti

    Последние комментарии

    Переведите "