Il Британский медицинский журнал (BMJ) публикует итальянское научное исследование (Bonaccio и др.., 2022), где подтверждена эффективность системы NutriScore для распознавания на этикетке несбалансированных по питательности пищевых продуктов. (1)
Потребление пищевых продуктов, выявленных таким образом, даже больше, чем потребление продуктов, подвергшихся глубокой переработке, коррелирует с более высокой распространенностью преждевременной смертности. На основе данных, собранных в Италии на 22.285 XNUMX тысячах взрослых в когортном исследовании Моли-Сани.
1) Моли-сани, крупное когортное исследование
Моли-сани является важным когортным исследованием, проведенным Средиземноморским неврологическим институтом «Нейромед» — Институтом научной госпитализации и ухода (IRCCS) в Поццелли (Изерния, Молизе) — в период 2005–2010 гг.
Цель Целью данного исследования является выявление факторов риска (экологических, генетических, биомолекулярных) хронических дегенеративных заболеваний. Рак и сердечно-сосудистые заболевания, гипертония, диабет, дислипидемия, ожирение и метаболический синдром. (2)
2) Связь между ультрапереработанными продуктами и преждевременной смертностью.
Предыдущее исследование (Хороший и др.., 2021) в контексте Моли-Сани выявил корреляцию между потреблением продуктов, подвергшихся глубокой Система НОВА 4 – и риск преждевременной смертности.
Я ricercators продемонстрировали:
- обратная связь между уровнем приверженности средиземноморской диете и потреблением таких продуктов, в основном HFSS (С высоким содержанием жиров, сахара и натрия),
- корреляция между потреблением ультрапереработанных пищевых продуктов и возникновением НИЗ (Незаразная болезньтаких как инсульты и сердечно-сосудистые заболевания. (3)
3) Взаимосвязь между продуктами с плохой питательной ценностью и преждевременной смертностью.
Новое исследование наука (Боначчо и др.., 2022), опять же на основе когортного исследования Моли-сани, выявляет корреляции между:
- потребление ультрапереработанных продуктов, идентифицированных с помощью системы NOVA 4,
- потребление продуктов с плохим питательным профилем, выявленным с помощью Система NutriScore, и
- преждевременная смертность, как от сердечно-сосудистых заболеваний и событий, так и от всех причин.
3.1) Метод
Потребление пищи участников исследования были разработаны на основе ответов на Опросники частоты приема пищи (FFQs), отобранных по отсутствию аномалий (отсутствие или неправдоподобность данных). Они рассчитывались следующим образом:
- суточное потребление ультрапереработанных пищевых продуктов (NOVA 4), а также их доля по отношению к общему суточному потреблению продуктов питания и напитков,
- профили питательных веществ этих продуктов в соответствии с критериями, принятыми в системе Nutri-Score (FSAm-NPS. Система профилирования питательных веществ Агентства по пищевым стандартам).
3.2) Профили питания
Профили питания пищевых продуктов, таких как обработанные электронные обновленный по годам, основаны на присвоении балла следующим факторам:
- питательные вещества и матрицы в пользу (C). 0–15 баллов связаны как с содержанием пищевых волокон и белков, так и с процентным содержанием фруктов, овощей, бобовых и орехов, содержащихся в пищевых продуктах,
- энергетическая ценность и питательные вещества, которые необходимо держать под контролем (A). 0–40 баллов относятся к общему количеству сахаров, насыщенных жиров, натрия и калорий (ккал).
Общий балл продукта получается путем вычитания из суммы предпочтительных матриц и питательных веществ (С) суммы питательных веществ и калорий, которые необходимо держать под контролем (А). Он может варьироваться от -15 (более сбалансированное питание) до +40 (несбалансированный пищевой профиль). На основании этой оценки NutriScore классифицирует продукты по пяти категориям, от A до E, с хроматической градацией от зеленого до оранжевого.
3.3) Результаты
Первый важный аспект, в выводах рассматриваемого исследования, касается обратной зависимости между уровнем приверженности средиземноморской диете и потреблением как ультра-обработанных продуктов, так и продуктов с плохим питательным профилем. Другими словами, система NutriScore отдает предпочтение, а не наказывает продукты, на которых основана средиземноморская диета. Что на самом деле в свою очередь связано с долголетием и благополучием, как мы видели. (4)
NutriScore (т. е. система профилирования пищевых продуктов, на которой она основана, FSAm-NPS) оказалась более эффективной, чем NOVA 4, в определении пищевых продуктов, связанных со смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний. Однако обе системы оказались полезными для различения пищевых продуктов с маркеры связаны со смертностью от всех причин и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний. (5)
4) Предварительные выводы
Введение обязательной системы маркировки синтетических продуктов питания (FOPNL, Маркировка пищевой ценности на лицевой стороне упаковки) отвечает необходимости защиты здоровья населения.
Система NutriScore на сегодняшний день является единственным, кто может предоставить конкретную и полезную информацию для улучшения питания европейского населения, для улучшения качества его жизни.
Мы все настаиваем, даже через спец. ходатайствовать, для Швеции, председательствующей в Совете ЕС, призвать Комиссию предложить немедленно обязательное применение NutriScore на каждой этикетке пищевых продуктов в ЕС.
Дарио Донго и Андреа Адельмо Делла Пенна
Внимание
(1) Мариалаура Боначчо, Аугусто Ди Кастельнуово, Эмилия Руджеро, Симона Костанцо, Джузеппе Гроссо, Амалия Де Кертис, Кьяра Черлетти, Мария Бенедетта Донати, Джованни де Гаэтано, Личия Яковьелло (2022). Совместная связь пищевого профиля пищевых продуктов с помощью этикетки Nutri-Score на лицевой стороне упаковки и потребления ультрапереработанных пищевых продуктов со смертностью: проспективное когортное исследование Moli-sani. BMJ 378:e070688, https://doi.org/10.1136/bmj-2022-070688
(2) Описание когортного исследования Моли-сани опубликовано на специальном веб-сайте. https://www.moli-sani.org/
(3) См. Дарио Донго, Андреа Адельмо Делла Пенна. Ультраобработанные продукты, болезни и преждевременная смертность. Я учусь в Италии. ПОДАРОК (Великая итальянская торговля продуктами питания). 11.12.21
(4) Марта Стринати. Средиземноморская диета, первое долгосрочное доклиническое исследование. ПОДАРОК (Великая итальянская торговля продуктами питания). 26.4.19
(5) Потребление продуктов питания участниками исследуемого исследования (см. примечание 1) характеризуется средним потреблением ультраобработанных пищевых продуктов в рационе, равным 10,8% по количеству, 18,3% по потреблению энергии (калорий). Со средним баллом 7,4.
Дарио Донго, юрист и журналист, доктор наук в области международного пищевого права, основатель WIISE (FARE - GIFT - Food Times) и Égalité.
Окончил факультет пищевых технологий и биотехнологий, получил квалификацию технолога пищевых продуктов, занимается исследованиями и разработками. Особое внимание уделяется европейским исследовательским проектам (в Horizon 2020, PRIMA), в которых участвует подразделение FARE благотворительной компании WIISE Srl.
