Legumes

Tremoço

lupini pf grande

Tremoço e suas excelentes propriedades, uma antiga variedade de legume

Tremoço, alimento de propriedades extraordinárias, variedade de legume cultivada há quatro mil anos, de uso histórico no sul da Itália, como descrito em “I Malavoglia” de Giovanni Verga (1840 – 1922), hoje reavaliado graças a suas características únicas. A tradição italiana não transmitiu muitas receitas de tremoço, mas o estão redescobrindo na dieta mediterrânea.

Estudos sobre o tremoço e suas propriedades revelaram a sua capacidade de reduzir a pressão sanguínea, melhorar o trânsito intestinal e de proteger os vasos da formação de placas aterosclerótica (prelúdio de ataques cardíacos e derrames). As proteínas contidas no tremoço (16,4g a cada 100g) ajudam a baixar os níveis do colesterol ruim no sangue. Uma alimentação rica em tremoço traz a sensação de saciedade.

Os tremoços crescem espontaneamente ao longo da costa do Mediterrâneo. Mesmo que seu consumo seja esmagadoramente vencido pelo mercado da soja, é preciso reavaliá-lo, recuperando as receitas a base de farinha de tremoço e aquelas que, em combinação com a massa, garantem uma ótima nutrição com apenas um prato.

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