Comida de rua

Torta al testo

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Torta al testo, comida de rua típica

Torta al testo da Úmbria, expressão máximo da comida de rua mais antiga, uma Itália ancestral, que deve ser descoberta do primórdio do povo romano. Esse street food recebeu seu nome do “testum”, fôrma de barro usada antigamente para fazer as “focacce”. Trata-se de uma receita idealizada para substituir o precioso pão, ideal para acompanhar trabalhos no campo (como as colheitas) e saciar o apetite na ausência dos habituais acompanhamentos do pão.

O autêntico preparo dessa comida de rua, aquele transmitida por gerações, tem a massa feita com farinha, água, fermento e sal. A ela é dada o formato redondo para depois serem assadas nos “testi”, fôrmas redondas com espessura de três centímetros. É uma preparação da região da Úmbria que teve sua origens em tempos muito antigos e apresenta diferentes tradições e nomes, por exemplo, “crescia” em Gubbio e “ciaccia” em Val Tiberina.

Um alimento delicioso que pode ser consumido rapidamente. Seu recheio, normalmente, é feito de queijo stracchino e rúcula, linguiça e ervas, ou prosciutto e queijos. Um clássico street food, mas também uma ótima opção para um picnic na beira do Lago Trasimeno.

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