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Tipos de laranja, tarocco, navel e outras

São vários os tipos de laranja nos laranjais, estufas ou plantações de cítricos da Itália. Laranja tarocco e navel são sem dúvida os tipos mais cultivados no país, e para algumas laranjas sicilianas e da Campania são atribuídas certificações IGP.

Normalmente elas são divididas em duas macro categorias que se referem aos tipos gerais de cor e polpa: avermelhada (ou pigmentada) e amarela. Entre os primeiros tipos, mais adequadoas para sucos, estão as vermelhas da Sicília, a mora, a tarocco e a sanguinello. Na segunda categoria, as melhores para comer, encontramos a laranja navel, navelina e ovale. Cada um dos tipos de laranja e denominações possuem suas próprias características, como espessura da casca, porção de suco, cor e doçura em maior ou menor grau.

Os italianos amam esta fruta e a utilizam por suas propriedades (riqueza de vitamina C e ácido ascórbico) em muitos tipos de preparações e receitas. Dietas testadas a usam no começo de refeições devido a sua eficiência em reduzir a quantidade de gordura absorvida. Além de marmeladas e doces os chefs elaboraram outros tipos de pratos tradicionais ao longo do tempo, como o pato com laranja, diversas saladas e tortas.

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