azeitonas italianas

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Tipos de azeitonas italianas, características

São diversos os tipos de azeitonas italianas que tornam o azeite de oliva extravirgem da Itália tão nobre. Este delicioso néctar é muito influenciado pelo tipo de planta da qual é produzido.

Cada espécie de oliveira tem seus próprios tipos de azeitonas, estas apresentam propriedades organolépticas únicas e variadas. A ogliarola barese é conhecida por sua cor ouro, rendimento superior à média, aroma doce e sabor residual de amêndoa. A nociara, difusa na Puglia, assim como a anterior, tem gosto frutado, a fantoio (está entre as variedades mais difusas com a leccino e a moraiolo) é natural da Toscana no final é frutada. A costa da Ligúria é desenhada com majestosas oliveiras taggiasca, consideradas por alguns as mais delicadas e prestigiadas (recebeu o reconhecimento DOP em 1997).

Na Sicília é comum encontrar cultivo da biancolilla, com grandes colheitas ela oferece aromas intensos de ervas e alcachofras. Sutilmente amargo e picante o óleo extraído da coratina é um produto antigo e prestigiado. Salento mostra suas plantações milenares enquanto a Calábria ostenta densas e altas árvores de carolea, ottobratica e tondina.

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