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Taralli

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Taralli, biscoito italiano

Os taralli são a expressão da arte secular de produtos de padaria da Puglia cuja culinária tradicional é caracterizada pela riqueza de pratos criados a partir de humildes ingredientes de grande variedade e sabor. A origem dos taralli pugliese remonta, pelo menos, a 1400, quando as famílias os ofereciam junto ao vinho aos convidados.

Cheios de aroma, crocantes e saborosos, os taralli pugliese se destacam devido ao cozimento duplo que lhes fornece sua incrível crocância. Depois da preparação da massa eles são cozidos e então escorridos e em seguida vão ao forno e obtêm sua típica cor dourada.

É feito a base de água, farinha, óleo de oliva, preferencialmente extra virgem, sal e não possui fermentos. Com o passar dos anos a receita foi enriquecida por uma série de adições, tais como erva-doce, cebola, vinhos locais e outros temperos.  São ideais para lanches acompanhados de salames e queijos ou vegetais crus. Também maravilhosos se apreciados sem acompanhamento.

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