Grão de bico

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Sopa de grão de bico italiano, receitas saudáveis e gostosas

A sopa de grão de bico italiano tem a incrível capacidade de atender as necessidades nutricionais do nosso corpo. É um alimento rico em carboidrato, proteínas e, mesmo sendo um legume comum e econômico, contem alta concentração de ômega 3, ácido fólico (muito bom para baixar a homocísteina e evitar o risco de ataque cardíaco) e finalmente de vitaminas.

Sua preparação se inicia com o procedimento de molho, durante o qual perde substâncias indesejadas e ganha vitamina C e B. Como sopa com massa é um ótimo aliado na redução do colesterol ruim e da probabilidade de desenvolver-se hipertensão.

O hábito de prepará-lo como sopa usando-se massa é difundido principalmente na parte sul do país, mas existe uma longa tradição na Ligúria, onde a farinha de grão de bico é usada em um tipo local de panqueca e polenta, pratos deliciosos e de autenticidade inconfundível. Com massa eles são feitos “alla romana“, “napoletana” e “toscana”, em homenagem as suas regiões de origem e são ideais como refeições de outono.

Como acompanhamento é possível incluir bacon e tomates, é muito importante escolher legumes típicos, como os de Merella, Murgia Carsica e o vermelho de Gravina, variedade de Puglia.

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