Feijão

Sopa de feijão

pasta fagioli

Sopa de feijão italiano, receita simples

Uma tigela de sopa de feijão italiano é capaz de proporcionar a totalidade das necessidades nutricionais diárias, não importando a receita escolhida. Este é o motivo pelo qual os povos do mediterrâneo têm cultivado o hábito de cozinhar esse alimento, cada um com seu estilo e tradição, principalmente na região centro-norte da Itália, onde a receita com feijão mais difundida é aquela com massa.

A Toscana acredita ser o ponto de origem desta especialidade, mas a sopa de feijão e massa é difusa por toda a península. Nápoles e Campania são os únicos locais a realizarem a preparação da sopa de forma diversa, eles cozinham todos os ingredientes juntos, assim não se perde o amido da massa e obtém-se um molho mais grosso.

Esta sopa garante ao organismo a quantidade de ferro e de aminoácidos essenciais, pois soma as propriedades do legume, rico em vitaminas, proteínas (estas equivalentes a da carne) e fibras com as da massa.

Esta sopa única representa umas das receitas mais antigas e tradicionais do livro da culinária italiana.

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