Ervas aromáticas

Salsa ervas aromáticas

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Salsa, gosto de verão

salsa (Petroselinum crispum) é a mais cultivada das ervas aromáticas na Europa. Existem duas variedades: a com folhinhas lisas verde escuro e aroma intenso, e a outra conhecida com o nome de crespa, devido a sua acentuada ondulação, muito decorativa, mas menos perfumada. A primeira é a protagonista das receitas italianas, enquanto a segunda, mais ornamental, é usada principalmente em outros países.

Cultivá-la é simples, mas são necessários alguns cuidados. A planta se propaga por sementes, mas é bastante aconselhável comprar a muda já formada. Diferente do manjericão, ela precisa de um vaso mais profundo e de rega frequentemente. Se necessário, pode-se remover as folhas começando pela parte exterior do ramo. Aquelas na base são cortadas quando se quer renovar a plantinha, pois facilita o surgimento de novos brotos.

Quem aprecia ervas aromáticas as utiliza para dar sabor a muitos pratos, mas é com peixe que ela mostra todas as suas qualidades. Uma receita que recorda o verão é a frittata di prezzemolo (omelete de salsa), fácil e leve, também perfeita como entrada.

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